文章导读
鸡胸肉的做法可以分为中餐形式和西餐形式, 外国人也是喜欢吃鸡胸肉的. 西餐中的鸡胸肉会加入各种酱汁, 而且在制作时会加入各种辅材, 比如洋葱, 黄油以及白兰地等, 做法也是有烤的, 有煎的, 还有油炸的等, 具体的大家可通过西餐鸡胸肉的做法大全来详细了解一下.
碳烤鸡胸青酱宽面
材料 A. 鸡胸肉 2 片, 义大利宽面 150g, 大蒜碎 20g, 鸡高汤 100cc, 烤松子 20g, 义式综合香料少许, 盐少许, 胡椒少许, B. 青酱: 200g, 九层塔 100g, 蒜头 100g, 橄榄油 3 大匙
做法
1. 将材料 B 的材料全放入果汁机打至细煳状, 即成青酱备用.
2. 用一深锅煮开滚水, 将面加入煮至 8 分熟捞起, 拌橄榄油后备用.
3. 鸡胸肉拌点盐, 洒入义式香料后, 放于火炉上碳烤至熟备用.
4. 热锅倒入适量的橄榄油爆香大蒜碎, 再加入作法 1.,2. 的青酱及面条番炒均匀, 再倒入鸡高汤, 待汤汁收干后加入盐, 胡椒调味即可起锅盛盘.
5. 在盛盘的面上摆上法 3. 的鸡胸肉, 洒上松子即可.
鸡胸豌豆酥盒
材料酥盒 8 个, 鸡胸 400g(切 1cm 丁), 大葱 150g(切丝), 豌豆 200g(可用速冻豌豆), 牛奶 500ml, 盐 1 茶匙 5g, 胡椒粉 1/2 茶匙 3g, 油 1 汤匙 15ml
做法
1, 中火加热锅中的油, 烧热后将鸡胸放入锅中煸炒 3 分钟, 再取出待用.
2, 锅中留底油, 烧热后将大葱丝和豌豆放入, 转中火煸炒片刻, 然后倒入牛奶, 大火煮沸后再转小火继续煮制 8 分钟.
3, 将一半的豌豆取出待用, 其余的豌豆和牛奶一同放入打碎机打成泥.
4, 最后将鸡胸肉和豌豆放入豌豆汁中混合均匀, 再填入酥盒里即可.
鸡胸酿蘑菇配香草芦笋汁
材料材料鸡胸肉, 蘑菇, 洋葱末, 各式蔬菜, 芦笋, 新鲜混合香料, 白酒, 白兰地酒, 盐, 胡椒, 黄油, 鸡汤
做法
(1) 鸡胸肉平摊, 从侧面将尖头刀插入, 将其中间割开, 除刀口外, 其他地方不能割破, 加盐, 胡椒, 白酒腌渍.
(2) 蘑菇切成片, 用黄油加洋葱末翻炒, 加入白兰地酒, 盐, 胡椒, 收汁后, 塞入鸡胸肉内, 用牙签封口.
(3) 各式蔬菜焯水, 用黄油炒熟, 加盐, 胡椒调味.
(4) 鸡汤浓缩, 加入混合香料, 芦笋和盐, 胡椒, 用粉碎机搅打成薄糊状, 即成香草芦笋汁.
(5) 鸡胸肉煎至两面呈金黄色, 放入烤箱烤熟.
(6) 拔出鸡胸肉上的牙签, 斜切成片, 排放于盆内, 配以各式蔬菜, 淋上香草芦笋汁.
特别关照
改刀后的鸡片要保持完整, 美观.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/shipu/1760396.html