文章导读
猪肉是我们生活中不可缺少的东西, 猪肉中的营养价值是很高的, 平时我们经常能听到长辈们说猪的全身都是宝, 每一个部位都是可以用来食用的, 糟头肉其实就是猪颈部的位置, 不过一般是不建议吃糟头肉的, 糟头肉吃了是会对身体健康有影响的, 下面具体介绍一下糟头肉会有哪些危害呢?
槽头肉的危害
1. 猪颈下分布着下颌淋巴结, 腮腺淋巴结和咽后淋巴中心等重要淋巴结. 正常的淋巴结呈黄白色或黄褐色, 虽然品相不佳, 但食入后对人体也无碍. 而出现充血, 出血, 水肿, 化脓, 坏死等病变的淋巴结 (俗称 "肉枣") 中则含有有大量的细菌, 病毒, 毒素, 病原微生物等有害物质危害非常大
2, 喉后方有甲状腺, 食入会出现恶心, 呕吐, 血压升高等症状. 人食用甲状腺后, 过量的甲状腺素将扰乱人体正常的内分泌活动, 造成一系列精神, 神经症状, 同时人体正常的物质代谢也将受到干扰, 出现各种中毒症状, 严重者可导致死亡.
怎么鉴别猪颈肉
看, 闻: 肉的颜色苍白, 有很多的脂肪层, 纤维模糊, 有较多的颗粒状肉. 腥臭味特别浓.
摸: 摸上去颗粒感特别强, 肉质偏硬, 大都偏颗粒块, 含许多甲状腺, 淋巴结和脂肪瘤等.
猪肉的分类
里脊肉: 肉中无筋, 猪肉中最嫩的部位, 可切片, 切丝, 切丁. 适合做溜, 炒, 爆.
坐臀肉: 都是瘦肉, 但较老, 质地实, 纤维长, 可做白切肉, 回锅肉.
臀尖肉: 肉质细嫩, 多是瘦肉, 可炒, 炖或做酱油.
五花肉: 是肋条部位剔去肋骨的肉, 肥瘦相间, 五花三层, 适用于红烧, 白炖.
奶脯肉: 又名下五花, 结缔组织多, 多时泡泡状肥肉, 肉质差, 不易煮烂, 可炼油.
夹心肉: 质老有筋, 吸水力较强, 适用于剁馅, 制肉丸. 前排肉 " 瘦中夹肥, 肉质较嫩肉, 做烧, 炖, 米粉肉.
勃肉: 俗称血勃, 槽头肉, 这块肉肥瘦不分, 肉老质次, 吃起发脆, 只能炼油或做馅.
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