文章导读
煮饺子也是需要技巧的, 有的朋友煮饺子的时候就非常容易开裂, 弄得汤水当中全都是饺子馅. 平时生活中有的朋友比较懒, 自己不太喜欢包饺子, 就会买一些现成的冻饺子放在冰箱里. 等到什么时候想吃了, 就会拿出一部分来煮着吃. 那么, 冻饺子不开裂的窍门到底是什么?
冰冻饺子用冷水煮不会裂开, 冷冻水饺和冷水一起加热, 当水温度慢慢上升时, 面皮和内馅的温度也跟着慢慢上升, 到水烧开时, 水饺内, 外和开水的温度已经非常均一, 因此煮出来的水饺, 弹性好, 肉馅熟. 如果水烧开后才煮冷冻水饺, 水饺处在内冻外热的环境, 面皮很快就被烫熟了, 内馅还没煮熟之前, 面皮就已经煮烂, 煮破了.
具体煮法如下:
一, 在锅内放入清水, 煮冰冻饺子的水要稍微多一些, 防止饺子粘在一起. 同进要加入一小汤匙的食用盐, 防止饺子粘锅或者互粘, 点中火开始烧水.
二, 为了防止饺子在煮的过程中破碎, 你也可以在锅内清水中放入几段大葱, 然后开始烧水.
三, 在开始烧水后马上将冰冻水饺 (是冻的比较硬的那种水饺, 千万不能化冻后再煮) 放入锅内开始煮, 此时用锅铲背面在锅内轻轻搅动水饺, 防止水饺粘锅.
四, 盖上锅盖, 还用中火煮, 待煮翻滚后, 加入一小半碗凉水, 再用锅铲背面在锅内将饺子轻轻搅动一次.
五, 此时不要盖锅盖了, 要敞着锅煮, 煮沸一次加入一次凉水, 并用锅铲背面在锅内将饺子轻轻搅动一次. 反复三次后冰冻饺子鼓胀, 浮起就煮好了.
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