文章导读
有很多人都比较喜欢吃饺子, 但是包饺子是比较浪费时间的, 所以有一些人在没有条件的情况下, 就会选择吃一些速冻水饺, 速冻水饺一般都是放在冰箱里保存的, 想要吃的时候拿出来直接煮就可以了, 但是速度睡觉在煮的过程中, 需要的时间会比较长, 那么速冻水饺的保质期是多久呢?
饺子在冷冻的情况下可以保存 60-90 天, 冷藏情况下可以保存 2-3 天.
水饺制品只有经过速冻而不是缓冻才能获得高质量速冻水饺制品. 当水饺在速冻间中心温度达 - 18℃即速冻好.
速冻水饺在冷冻条件下, 微生物基本上不会繁殖, 但口感, 鲜味却在慢慢变化, 脂肪会缓慢氧化, 维生素也在缓慢分解.
速冻饺子冻的时间太长, 饺子皮的水分会蒸发掉, 饺子不容易煮熟, 还会有点夹生, 不宜用大火猛煮, 要用中小火慢慢煮透饺子.
生产企业会从加工配方, 消费感受, 食品风味, 卫生指标等综合考虑. 像速冻鸡翅, 保质期最长可以为一年, 考虑时间长了风味会发生变化影响消费者的感受, 企业就制定了 6 个月的保质期.
食品总类多, 生产标准也不尽相同. 速冻食品的保质期, 目前大多是企业根据自身产品的特性来制定, 高温灭菌, 真空包装的生产工艺和冷链下的存储条件是保质关键.
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