文章导读
野 猪肉 一直都是人们比较喜欢的食材,因为野猪和家猪不同,其肉质更加劲道,更细腻, 肥肉 少,吃起来非常有感觉.而且现代人在市场上很容易买到野猪肉,制作方法也和传统猪肉做法相同,下面就来看看新鲜野猪肉怎么做好吃呢?
1,扒野 猪蹄 膀:
名称:港式扒野猪蹄膀
主料:猪前肘 1 个,约 1000 克,可以带有一些 排骨 .
副料: 盐 , 味精 , 老抽 , 生抽 ,全料汤,葱, 姜 各少许.
做法:把肘子过油炸好后,速放入全料汤调料炖上,小火炖约半个小时收汁即成.
特点:色泽红亮,肥而不腻,咸鲜香形.
2,回锅野猪肉
名称: 春饼 回锅野猪肉
主料:春饼,野猪肉
副料: 火腿 ,青豆,青红椒,盐,味精, 料酒 ,肉丁.
做法: 把猪肉切成丁,淹好过油下入全部调料收汁即成(春饼炸好).
3,麦香野 猪排
名称:麦香野猪排
主料:野猪直排 750 克,姜片,生粉, 糯米 粉, 玉米 各适量.
副料: 花生酱 ,排骨酱,芝麻酱大红色素,南乳酱, 蚝油 ,料酒, 奶粉 各适量.
做法:
(1)将野猪排改成 2.5cm 长的段,加调料腌制后,冲净血水沥干.
(2)将上述调料成复合酱,再倒入排骨拌匀.
(3)将生粉糯米粉拌匀拍在排骨上倒入八成油中泡至熟,起锅油温热, 装入盘内 ,上面撒入麦片即成.
特点:奶香味,回甜,特嫩,色泽橙黄.
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