文章导读
山 猪肉 的 蛋白质 含量会比家猪肉的蛋白质含量高一些,并且山猪肉的蛋白质以粗蛋白为主,虽然热量高但是脂肪含量低,胆固醇的含量也比家猪低, 野猪肉 的营养成分齐全,还可以起到强身健体的作用,而且野猪肉不会含有激素的,所以也比家猪肉更健康.
做法一
用料
山猪肉 一斤
香芹 适量
蒜 适量
蚝油 适量
酱油 适量
盐 适量
山猪肉炒香芹的做法
1,将肉切好,热油入锅,翻炒置变色,
2,(油多可倒出) 加入蒜,酱油,蚝油,翻炒,加入香芹,炒熟即可出锅.
做法二
材料
主料:山猪肉 200 克, 苦瓜 1 条;
辅料: 植物油 3 勺,盐少许, 生抽 少许,蚝油少许,生粉少许
山猪肉炒苦瓜
1,山猪肉用盐,生抽,生粉, 料酒 ,植物油腌制.
2,苦瓜切斜刀.
3,将苦瓜过水,减少苦瓜的苦味,炒时也能让苦瓜更易入味.
4,飞过水的苦瓜,用清水冲洗,挤干水分.
5,锅里多放些植物油一定要把油烧得要冒烟样,放一片姜炒香,将肉倒进锅里,稍微用油炸一会,再翻炒,肉不易沾锅,而且也嫩.熟后盛盘待用
6,锅里重新放油烧热后,放入苦瓜,生抽,蚝油,少许盐翻炒入味.
7,将肉倒进苦瓜里快速的翻炒.
8,用 1:3(一份生粉三份水) 的生粉水勾芡即可.
小贴士
这道菜要舍得放油,俗话说舍得油盐苦瓜甜.
做法三
栗香野猪肉
主料; 野猪肉 750g, 板栗 100g
调料: 生姜 , 蒜头 ,干 尖椒 , 八角 香叶,金华 火腿 ,盐, 味精 ,糖,白酒各适量
制作方法:
1,将野猪肉改成 2cm 见方的块, 放入水中除水捞取待用.
2,锅置火上放少许油投入野猪肉煽出油份,依次下入生姜, 蒜头,干尖椒,八角,桂皮,香叶等香料,煽炒出香味.
3,火腿改成小块,放入和野猪肉一起烧成半熟,再放入板栗一起烧熟透即可.
特点:野猪肉嫩而不腻,栗香肉糯味浓,色泽金黄红亮 .
做法四
千张野猪肉
主料:野 猪肚 皮肉, 梅干菜
调料:盐,酱油,胡椒,麻油,葱,生姜,金酱,腐乳汁, 豆豉 ,味精,生粉各适量
制作方法:
1,猪肚皮肉刮洗干净,加清水用旺火煮熟捞出,用金酱涂匀猪皮.
2,锅内放芝麻油烧至六成熟,将肚皮肉趁热下锅约炸 2 分钟,待呈 红色时放菜板上压平,再放入冰箱冻硬后,切成薄片.
3,取大碗一只,肉片皮朝下整齐地码入,尔后加五香豆豉,盐,味精,乳汁,梅干菜用旺火蒸 2 小时取出,翻扣入盘.
特点:肉柔润,味道香醇,嫩而不腻.
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