文章导读
可以食用的螃蟹种类多种多样, 但是毋庸置疑的是无论是哪一种螃蟹种类, 吃起来的味道都非常鲜美. 对于喜爱吃螃蟹的人来说, 相信都发现了许多不同的螃蟹吃法, 除了大家常见的清蒸螃蟹之外, 其实爆炒螃蟹也可以让螃蟹发挥出别样的味道. 今天就让我们一起来看一看关于爆炒螃蟹的几种做法.
[材料]
梭子蟹 800 克, 花椒 5 克, 蒜瓣 3 个, 老姜 3 片, 葱 6 克, 生抽 1 汤匙, 白糖, 盐各 1 茶匙, 料酒, 海鲜酱各 2 茶匙
[做法]
1. 梭子蟹去除鳃及白毛后洗净斩件, 锅中放油, 爆香蒜瓣, 姜, 干辣椒;
2. 放麻辣烫底料, 小火煸香, 放入梭子蟹大火炒 2 分钟后放生抽, 海鲜酱炒匀;
3. 放盐, 白糖, 料酒, 继续翻炒 3 分钟左右, 最后放葱花炒匀即可.
1. 把螃蟹的腹部向上, 用竹针刺入蟹脐, 螃蟹即死. 将螃蟹放在水中, 用刷子用力刷洗干净.
2. 斩下蟹脚, 将蟹爪切去不用. 将蟹钳去毛, 一破两半, 再切成两截. 将蟹身片成两半, 再斩成 2 厘米宽的块, 一同放入盘里.
3. 将盐, 胡椒粉撒在螃蟹上拌匀, 再撒上面粉拌匀备用.
4. 将大葱洗净取葱白切末, 姜切丝, 香菜洗净去掉叶备用.
5. 铁锅倒入植物油, 上火烧至七成热, 将螃蟹放入锅内摊开, 勿使粘连, 待螃蟹成红黄色时, 倒入葱姜翻炒几下, 加料酒, 白糖, 白醋, 再炒一会儿, 加入味精, 翻匀出锅装盘, 并将洗好的香菜撒在盘周围即成.
食用须知
螃蟹的营养价值
螃蟹含有丰富的蛋白质, 较少的脂肪和碳水化合物.
蟹黄中的胆固醇含量较高.
螃蟹含有丰富的钙, 磷, 钾, 钠, 镁, 硒等微量元素.
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