文章导读
牛肚是非常受人欢迎的肉类食材, 不仅可以火锅吃, 涮着吃, 而且爆炒牛肚也是相当不错的一种做法, 食材很简单, 学会了爆炒牛肚, 自己享受美味的同时, 还能宴待宾朋, 也绝对有面子. 家常爆炒牛肚做法有很多种, 食材搭配上可以灵活多变, 下面就为大家推荐几款比较受人欢迎的爆炒牛肚的家常做法.
香辣炒牛肚
准备牛肚, 干辣椒, 小尖椒, 蒜薹, 风味豆豉, 姜丝, 酱油, 陈醋, 麻油, 盐, 鸡精等适量.
将煮沸去异味后的牛肚切丝和酱油, 醋, 鸡精, 少许盐等的调味料在一个小碗里拌匀, 多少看自己口味掌握了, 腌制十分钟更入味哦.(懒人做法, 接下来更轻松).
锅内倒入油, 依次放入蒜薹, 尖椒丝, 干辣椒, 一点盐 (中高火).
翻炒 3 分钟倒入所有牛肚,(大火) 炒至熟. 保证菜香味会让你垂涎三尺.
红油牛肚
(1) 准备牛肚 300 克, 白芝麻 25 克, 盐 5 克, 辣椒油 25 克.
(2) 牛百叶洗净撕碎;
(3) 锅里放水烧开后加盐, 放入牛百叶汆熟后捞出, 再用盐拌匀;
(4) 将辣椒红油加热后淋在牛百叶上拌匀, 再撒上熟芝麻即可.
酸辣牛肚
(1) 准备牛肚 100 克, 香菜 50 克, 植物油 10 克, 香油 1 克, 味精 1 克, 胡椒粉 1 克, 辣椒 5 克, 大葱 3 克, 姜 2 克, 大蒜 2 克, 八角 2 克, 淀粉 5 克.
(2) 牛百叶泡洗干净后, 放入开水锅内, 加入葱段, 姜片, 大料煮熟捞出;
(3) 用冷水过凉后切成细丝;
(4) 香菜洗净去叶, 将梗切寸段, 干辣椒切细丝;
(5) 炒锅上火, 倒入植物油 10 克, 烧热后投入蒜片, 放入辣椒丝, 葱姜丝, 百叶丝, 烹入料酒翻炒几下, 再放入其他调料翻炒, 加入香菜段, 淋入水淀粉, 滴入明油, 出锅装盘即可.
香菜拌牛肚
准备牛肚 400 克, 香菜 100 克, 盐 1.5 克, 米醋 10 克, 蒜泥 15 克, 油泼辣子 2 大勺 (30 克).
将香菜清洗干净, 在淡盐水中浸泡 10 分钟, 沥干水分, 切成小段备用.
将牛百叶清洗干净, 切成丝, 入沸水锅中焯水 1 分钟, 捞出进入凉开水中, 捞起沥干水分备用.
准备一个料理盆, 倒入香菜和牛百叶丝.
加入蒜泥, 盐, 米醋, 油泼辣子, 搅拌均匀, 即可食用了.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1538542.html