文章导读
豆沙是一种不可多得的调味料, 主要是因为豆沙可以制作成许多甜品. 而在制作面食的时候, 豆沙也成为了必不可少的一种馅料, 例如豆沙包等. 而制作豆沙的主要原料则是红豆, 因为红豆煮熟之后吃起来口感软糯, 并且红豆的糖分含量也较高. 如果喜爱吃豆沙的话, 就可以来学习到如下几种关于豆沙的吃法.
一, 香芋红豆沙
材料: 香芋, 红豆, 冰糖, 干桂花
做法:
1, 备材料, 红豆预先泡透, 香芋切颗粒;
2, 取适量的水先煮红豆;
3, 待红豆煮至出沙时下香芋粒;
4, 煮个 10 分钟左右下冰糖;
5, 糖完全溶化后, 下干桂花, 关火;
6, 装碗即可食用.
二, 红豆沙糯米糍
材料: 糯米粉, 玉米淀粉, 奶粉, 红豆沙, 糖粉, 玉米油, 水, 柠檬汁
做法:
1, 称好糯米粉, 玉米淀粉和奶粉;
2, 加入糖粉和玉米油, 倒入水;
3, 挤入几滴柠檬汁;
4, 充分的搅拌均匀;
5, 另取一个盆子, 抹上一层油, 倒入粉浆, 盖上保鲜膜冷水上锅, 水开后小火蒸 20 分钟;
6, 温冷时用筷子搅拌糯米面团, 使它比较光滑一些;
7, 准备好红豆沙馅 15 份, 每份 25 克;
8, 带上一次性手套防粘, 把蒸好的糯米面团分成若干 45 克左右的小剂子. 取其中一份用手压扁, 中间放上一份豆沙馅;
9, 把它收口, 收口向下, 搓圆;
10, 包好后在表面滚上一层椰蓉就可以了.
三红豆沙包子
主料: 赤小豆, 低筋面粉
辅料: 水, 酵母粉
调料: 白砂糖, 黄油
做法
1, 红小豆用清水泡 12 小时之后, 用清水淘洗几次, 直到水变得清澈;
2, 加水入高压锅 30-40 分钟煮至软烂;
3, 炒锅内加入黄油融化, 将红豆沙倒入炒锅, 加入糖大火翻炒;
4, 绿豆沙逐渐变浓稠, 转中小火一直翻炒至浓稠成团即可;
5, 晾凉后豆沙会变更稠, 此分量一次用不完可以分装后冷冻保存;
6, 酵母加入温水中化开, 分次加入面粉中, 揉成较光滑面团, 盖保鲜膜温暖处发酵 2-3 倍大;
7, 发酵好的面团取一小块, 加入适量的可可粉, 揉成可可面团 (做熊猫豆沙包的眼睛, 耳用) 如做普通形状豆沙包此步可省略;
8, 将面团分割成均匀的面剂;
9, 面剂擀成大约半厘米厚的面皮, 中间放上红豆馅;
10, 像包子一样包好, 收口处掐紧并冲下, 整圆;
11, 取可可面团, 分别做成熊猫的耳朵, 眼睛和鼻子, 眼睛用小号裱花嘴压出眼睛, 刷子沾许水, 把耳朵眼睛鼻子分别粘在包好的豆沙包上;
12, 包好的包子排入笼屉内, 每个包子之间需要有间隔, 盖上锅盖发酵至原来 1 倍大;
13, 大火蒸开转中火蒸 15 分钟, 关火后焖 5 分钟再开盖即可.
了解了红豆沙馅的吃法以后, 大家是不是想亲自动手制作一款这样的美食来吃呢, 这款美食的口感和营养都是不错的, 并且是可以经常吃的一款美食, 这篇文章看了以后能够帮助我们提高自己的厨艺哟, 大家不妨看看制作这款美食都有哪些技巧呢.
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