文章导读
外面卖的豆沙的, 大多数都会加入很多的白糖, 白砂糖其实对人体并不好, 而且有的还会加糖精, 虽然它的味道足够甜, 糖分多对健康影响性还是蛮大的, 所以大家很喜欢把豆沙买回来后自己制作, 首先就是准备好一些麦芽糖, 白糖之类的, 可以根据自己平时喜欢的口感, 来选择适当的放入, 这样会更加有营养, 口感也好.
养生健康红豆沙
材料
1. 煮熟开花红豆 2.5 杯 (240ml 的量杯)
2. 麦芽糖 - 2 汤匙
3. 白砂糖或赤糖 - 1~3 汤匙
4. 花生油或玉米油 - 1~2 汤匙
5. 玉米淀粉或小麦淀粉 1.5 汤匙
家有糖尿病患者, 可以选用果糖 / 寡糖
做法
1. 将煮熟开花的红豆趁热捞起 (节能减碳的煮豆方法可以参考自制蜜红豆的做法).
2. 加入麦芽糖及砂糖捣拌制糖溶解后.
3. 倒入搅拌杯内.
4. 加入淀粉后, 开动机器把红豆打成细红豆泥.
5. 把红豆泥倒入厚底煎锅内, 拌入食油
6. 用慢火煮, 不断搅拌至红豆泥离锅, 可以堆成一坨.(红豆泥冷却后会更黏稠的)
7. 冷却后的红豆沙
8. 这健康版的红豆沙只适合用来做包子, 馒头, 面包之类的食品, 并不适合做月饼喔! 做月饼的豆沙需要在多加 1 杯的油, 熬到大部分的水份蒸发为止.
红豆沙蜂蜜蛋糕卷
材料
低筋面粉 90g 奶粉 40g 香草粉 1/4 小匙泡打粉 1 小匙蛋 2 颗细砂糖 60g 蜂蜜 30g 橄榄油 20g 水 80g 盐 1/4 小匙红豆 200g 黑糖 70g
做法
红豆洗净泡水 2 小时后, 重新注入略淹过红豆一公分高的水, 放入大同电锅内, 外锅加两杯水煮软 (用手指轻捏即可以把红豆捏碎的程度). 稍凉后以果汁机打成泥, 再倒入锅中加糖小火熬煮到汤汁略收即可.(放凉后放入冰箱, 豆沙会再更干些)
取钢盆打入两颗蛋打散, 依序再加入糖, 橄榄油, 蜂蜜, 水拌匀 (每样拌匀后再加入下一样), 最后将所有粉类混合后筛入拌好的溼料中, 用橡皮刮刀沿盆边以画圆方式拌匀, 倒入折成长形的防沾烤纸中, 以预热至 170 度的烤箱烤 10~15 分钟至蛋糕熟即可取出, 撕开烤纸架高放凉.
放凉的蛋糕上抹上豆沙后卷起, 再用烤原烤纸包覆固定后, 放入冰箱冷藏两小时定型, 即可取出切片.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1798723.html