文章导读
减肥期间不能随便乱吃一些东西, 尤其是肉类的大家会避开, 只吃蔬菜, 少油少盐的那一种, 还有的人早上来不及做早餐, 所以会准备一些面包带在身边, 但现在大多数的面包都是有豆沙馅的, 像这种豆沙面包, 虽然说面包不会有热量高, 可是豆沙馅儿太甜, 吃多了会不会发胖呢?
做法一
材料
(500 克面粉制成品 5 个)
第一次发酵: 面粉 30 千克 白砂糖 5 千克 鲜酵母 1~1.5 千克 水 17.5 千克
第二次发酵: 面粉 70 千克 白砂糖 18 千克 大油 5 千克 牛奶 5 千克 水 37.5 千克
玫瑰豆沙馅: 豆沙馅 30 千克 玫瑰 2 千克
刷面蛋 1 千克
刷盘植物油 1 千克
制作方法
1. 原辅料的准备与处理: 选择面筋含量高的面粉过罗, 白砂糖过筛去除杂质. 将已炒好的豆沙馅按设计重要称好, 掺入玫瑰, 约分成每块 1500 克, 每块再分成 50 小块备用.
2. 成型与饧发: 将发酵并成熟的面团按计重量切成等量小剂, 将小剂揉圆, 稍饧按扁, 包入已打好的豆沙馅, 再搓成长条形或香蕉形. 找好距离, 摆入已擦油的烤盘中, 放入饧室饧发, 饧室温度约 40℃左右, 相对湿度 85% 以上. 待面包体积增大适宜, 也饧室, 均匀的刷上一层蛋液, 及时入炉烘烤.
3. 烘烤: 调整好炉温, 用中等火烘烤. 烤成表面金黄色, 底面浅黄褐色, 熟透出炉, 冷却包装, 即为成品.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1800063.html