豆沙馅汤圆
文章导读
汤圆也是一种属于中国的传统食物, 在元宵节汤圆就成为了每家每户餐桌上必不可少的一种食物. 而在吃汤圆的时候, 每个人可以根据自己的口味选取不同的汤圆馅. 其中芝麻馅汤圆以及豆沙馅汤圆就是受大多数人所喜爱的汤圆类型. 对于喜爱吃豆沙馅汤圆的人群来说, 就可以来学习到关于豆沙馅汤圆的制作方法.
豆沙汤圆
材料:
糯米粉 200 克 红豆沙 200 克 80 度热的清水 170 克
做法:
1 在案板上撒上干的糯米粉, 将豆沙放上面, 搓成长条状, 然后用刀切成小段, 每个大概 15 克左右. 目测差不多即可, 将每个小段用手简单的搓成小球.
2 用热水和面, 这样和出来的面团比较柔软, 包的时候不容易散开. 水要一点点加, 觉得可以揉成团了就停止加水, 一般热水和面的话, 水的分量比面少个 30% 左右.
3 准备一张保鲜膜, 把 15 克糯米面团放在中央, 然后将保鲜膜翻过来盖住面团, 用手按扁, 然后再用擀面杖擀扁平;
4 打开盖在上面的保鲜膜, 放上事先准备好豆沙馅在上面, 然后慢慢的从四周包起来. 先把汤圆卡在虎口, 可以有效的把面团包结实, 再用手捏住收口左右转转, 使汤圆更圆整.
5 将保鲜膜打开, 如果没有漏馅, 就用手再将汤圆搓圆就好了, 如果漏馅了继续往下看.
6 如果漏馅了, 可以在顶部补上一点面团, 轻轻按牢, 然后把它翻过来, 补过的地方朝下放, 然后再包起来, 用手捏牢转结实了. 再打开, 手心滴上一滴清水, 将汤圆放在手心搓搓圆. 你看, 是不是很圆拉~ 将所有的汤圆做好;
7 烧开一锅水, 把汤圆下入, 烧开后改小火煮上 3 分钟左右. 看到汤圆浮在水面上了就是好了. 担心不熟可以多煮 1 分钟, 尤其是速冻汤圆, 很有可能外熟里生的.
提示:
1 用热水和面比用冷水和面更简单, 包起来比较轻松, 不容易散开.
2 汤圆在吃的时候, 一定要注意安全, 尤其是小孩子, 一定要帮助掐碎了再吃, 一次不要给多了, 2-3 个就可以了, 糯米制品不容易消化的.
3 将所有的汤圆包好独立放置. 可在放置盘上撒上干糯米粉防止粘底. 如果包太多了要保存, 那需要放冰箱冷冻仓而不是保鲜仓;
4 煮汤圆切记不能用大火, 水烧开后一定要改用小火, 煮的时候记得轻晃几下锅子, 确保汤圆不粘底, 现包的汤圆, 一般 3 分钟左右, 看到汤圆浮起就可以出果了, 如果是速冻的最好煮 5 分钟左右. 如果汤圆比较大那也要多煮一会.
5 汤圆不宜包的太大, 以免煮的时候里面容易夹生, 外面则皮都烂了;
6 包起来觉得很困难的话可以将馅放的少点, 皮放的多点, 但是记得煮的时候小火多煮会, 以免面生;
7 包汤圆如果觉得很麻烦, 可以直接搓成实心的小丸子, 做小汤圆吃也是不错的选择
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1880437.html