文章导读
豆花是甜甜的口感, 用红豆做的豆沙中富含有丰富的维生素及微量元素, 很多人在平时都特别喜欢吃豆沙, 但是关于豆沙的做法有很多种, 首先最常见的是豆沙包, 豆沙包主要是用锅蒸熟后吃, 但长时间这么吃也会觉得比较腻, 所以大家更喜欢做油炸豆沙面包, 酥酥的, 脆脆的, 这里面甜甜的豆沙口感会特别好.
椰香豆沙面包
材料
汤种:
1: 中筋面粉 (All purpose flour)2 大匙加水 1/2 杯和盐 1/8 茶匙, 在小碗中混合均匀, 放入微波炉中加热 20 秒, 取出搅拌均匀, 再加热 20 秒, 取出再搅拌, 看情况再加热 15 秒, 然后 10 秒左右, 当搅拌时面糊出现一圈一圈的纹路即可.
取出盖上保鲜膜, 凉后放冰箱冷藏过夜.
发面:
2: 蛋清 1 只, 动物性鲜奶油 (whipping cream)1/2 杯, 牛奶 1/2 杯加 1 大匙, 白糖 1 大匙, 玉米油 3 大匙, 中筋面粉 3 杯 (All purpose flour), 快速发酵粉 (Fast Rising Yeast)1.5 茶匙.
豆沙馅 (可买现成的):
3: 红豆 300 克.
4: 糖 3/4 杯
蛋液:
5: 蛋黄 1 个, 加牛奶 1 大匙, 拌匀.
其他:
6: 椰丝末 3 大匙.
做法
发面: 先将汤种放入面包机里, 然后将 2 料依次放入面包机内, 面包机放至揉面档, 开启. 由于量水每个人看得可能有些不同, 面包机刚启动时, 要观察下看能不能和成大块面团, 如是面团太希, 可分次加点面粉到刚好和成面团, 中式面包关键要和软面, 这样面包才柔软好吃.. 豆沙馅: 锅内放入 4 杯水和洗净的红豆 300 克置炉上, 开大火煮至滚.
开小火煮一个小半时, 省事直接用勺压碎的红豆加糖 3/4 杯炒至干硬成团. 多余的红豆沙可放冰柜存储. 面包: 两小时后面团发到 2 倍大, 案板上撒点干粉, 将发好的面团稍揉下, 排气后分成 16 份, 每份揉成中间薄边厚的圆饼状. 放入 2.5 大匙豆沙, 收口包起.
将做好面包坯放入铺了锡箔纸的烤盘上入烤箱, 醒 30 分钟到 1 个钟头左右. 刷上蛋液, 上面撒上椰丝末, 将烤盘放入预热至 350F/170 摄氏的烤箱内, 烤 15 分钟, 上色即成. 各家的烤箱不同, 注意温度及时间. 面包表面不烫手装入密封塑料袋里.
绿茶豆沙面包
材料
3 1/2cup 高筋面粉
1cup 温牛奶
2tbsp butter, 用微波炉融化
2tsp yeast
1 个鸡蛋
1/2 tsp 盐
4tbsp 白糖 (这个觉得可以再多加一点)
1tbsp 抹茶粉 (我只有绿茶粉)
3 大勺 cottage cheese(使面包非常的松软, 个人觉得有汤种的作用)
2/3cup 豆沙
做法
1, 将牛奶, 鸡蛋, butter,cottage cheese 放入面包机的搅拌缸内先;
2, 再将初豆沙外的其他所有放入搅拌缸内;
3, 启动 dough 程序, 至完成揉面, 取出面团放在一个喷了油的盆内, 盖上保鲜膜发酵至 2 倍大;
4, 取出发好的面团, 面团会比较湿, 在面板上撒薄薄的一层粉, 将面团放在上面, 在表面也洒一层干粉, 用擀面杖轻轻的擀开成长方形的面片, 厚 1cm 左右;
5, 将豆沙涂抹在面片上, 再卷起, 封口;
6, 在圆形烤盘内喷一层 pam 防粘, 将面团放入, 接口处封口, 盖保鲜膜进行第 2 次发酵;
7, 等面团发到快填满模具后, 放入预热 350 度的烤箱, 烤 40 分钟, 取出在架子上晾凉, 切片.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1798722.html