文章导读
蟹黄是螃蟹营养最高的部位, 也是最多人喜欢吃的食材, 它不是螃蟹的屎, 是螃蟹卵, 母蟹的蟹黄是比较厚的, 而公螃蟹只有在交配期间才会有蟹黄. 蟹黄含有风寒的蛋白质以及磷脂等, 可以缓解皮肤老化等, 但是不能给痛风病人食用, 而且蟹黄是属于寒性的, 不能在经期的时候食用.
1, 蟹黄在螃蟹的大壳里, 蟹屎在屁股上.
2, 蟹黄: 就是螃蟹卵. 含有大量人体必需的蛋白质, 脂肪, 磷脂, 维生素等营养素.
蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种, 以河蟹黄为好, 海蟹黄味稍差.
蟹屎: 螃蟹的杂物都是在螃蟹的胃里 (蟹屎), 不可食用. 在螃蟹嘴下, 搬开蟹壳就可以看到.
3, 螃蟹黄与屎的颜色不同, 螃蟹显金黄色, 屎的颜色要灰一些.
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素, 对身体有很好的滋补作用. 蟹中含有较多的维生素 A, 对皮肤的角化有帮助. 螃蟹还有抗结核作用, 吃蟹对结核病的康复大有补益.
螃蟹富含蛋白质, 有高胆固醇, 高嘌呤, 痛风患者食用时应自我节制, 患有感冒, 肝炎, 心血管疾病的人不宜食蟹. 中国有中秋前后食用河蟹的传统, 由于传统上中医认为蟹性寒, 故常用姜茸, 紫苏等配置食蟹使用的调料.
蟹黄中含有丰富的蛋白质, 磷脂和其他营养物质, 营养丰富, 但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇. 蟹黄可制成很多美食: 蟹黄粥等. 上海滩还有著名的美味小吃 -- 蟹粉小笼. 顾名思义, 主料就是蟹黄. 蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种.
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