文章导读
螃蟹的做法上面是各种各样, 人们完全可以根据自己的口感来选择自己比较喜欢的一些制作方法, 最常见的就是蒸螃蟹, 这种清蒸的方式是所有的制作方法当中最简单的一种, 而且味道上面也是最鲜美的一种, 这主要就是因为保留了螃蟹原本的味道和营养物质, 不会随着烹饪有任何的流失.
蒸螃蟹是一种以螃蟹作为主要材料, 以姜末, 盐, 味精等作为调料制作而成的美食, 具有制作简单, 营养丰富, 口感颇佳的特点.
螃蟹性寒, 脾胃虚寒者应尽量少吃, 以免引起腹痛, 腹泻, 吃时可蘸姜末醋汁, 以去其寒气. 另外, 患有伤风, 胃病, 腹泻者不宜吃螃蟹, 否则会加剧病情. 患有高血压, 冠心病, 动脉硬化者, 尽量少吃蟹黄, 以免胆固醇增高.
蒸螃蟹
做法:
把螃蟹背朝下铺在盘子里, 把盐, 味精, 姜末均匀的撒在螃蟹上面.
烧上水, 先用大火蒸 5 分钟, 再改小火蒸 10 分钟, 一般蒸 20 分钟左右就够了.(因为螃蟹是吃腐烂的东西, 所以要蒸 15 分钟才能比较完全的杀菌)
在蒸螃蟹的时候调蘸得螃蟹汁, 我一般都是用水兑过的醋, 加入 2,3 滴海鲜酱油 (普通酱油也可以). 然后挤点姜汁, 蒜汁进去.
清蒸湖蟹
做法:
1, 螃蟹小心冲洗干净, 放入大盘中, 用重一些的盘子压住, 冷水上锅蒸, 水开后, 转中火蒸 25 分钟左右;
2, 如上图所示, 取生姜一小块, 切成片, 再切成丝, 最后切成极为细小的姜末;
3, 取一碗, 放入姜末, 调入 7 汤匙米醋, 2 汤匙白糖搅匀即可.[1]
螃蟹作为美味佳肴, 自古以来备受人们的青睐. 明代李时珍赞云:"鲜蟹和以姜醋, 侑以醇酒, 嚼黄持鳌, 略赏风味." 清朝李渔更称螃蟹:"已造色, 香, 味三者之极, 更无一物可以上之." 因此, 素有 "螃蟹上席百味淡" 的美称.
螃蟹营养丰富, 含有多种维生素, 其中维生素 A 高于其它陆生及水生动物, B2 是肉类的 5-6 倍, 比鱼类高出 6-10 倍, 比蛋类高出 2-3 倍. B1 及磷的含量比一般鱼类高出 6-10 倍. 每 100 克螃蟹可食部分含蛋白质 17.5 克, 脂肪 2.8 克, 磷 182 毫克, 钙 126 毫克, 铁 2.8 毫克. 螃蟹壳除含丰富的钙外, 还含有蟹红素, 蟹黄素等.
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