文章导读
陕西麻食是比较出名的一种食物, 这种食物需要大家学会和面的方法制作面皮, 然后剁好馅料, 将馅料加入到面皮中, 然后进行烘烤面皮才可以食用. 麻食的关键在于配菜的选择, 需要准备的配菜有木耳, 香菇, 平菇以及豆角等, 然后将这些调料进行混合均匀炒熟, 并且大家还需要学习面皮的做法.
1. 陕西人和面讲究三光 "1 面光 2 手光 3 盆光", 和面先用筷子, 加水差不多的时候用手揉
2. 放入盆中, 醒 15-20 分钟. 这个步骤也是为了给配菜的准备留时间
3. 土豆洗干净去皮切块准备, 可以先炒半熟然, 也可以最后直接煮
4. 豆角洗干净, 切丁备用. 也可以先炒半熟
5. 鸡蛋搅拌备用, 依个人口味, 可以再准备两个西红柿切丁备用, 出来的烩麻食会看着会更好看
6. 把面团拿出来, 可以分三份, 先把第一份擀成面饼, 然后切条, 宽度一厘米左右
7. 厚度 3mm 左右, 这个都是可以自己把控的, 也可以切成正方体
8. 拿一条面, 用手揪一块在砧板上用大拇指向前捻一下就好, 一定要先在砧板上洒点面粉防粘
9. 先把水烧开, 把土豆, 豆角放进煮 3 分钟, 然后放入搓好的麻食, 西红柿丁, 煮 3 分钟. 最后倒入鸡蛋, 倒鸡蛋的时候搅拌的慢点, 鸡蛋才能成型
鸡蛋放入后, 放入调味的盐, 醋, 适量. 香油可以直接倒入锅里, 也可以出来以后按个人喜好倒点在碗里. 喜欢吃辣的可以放点油泼辣子
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