作者: xiaoxiao2018
时间: 2019-04-22 16:51:00
文章导读
丁香是一种在人们的厨房之中, 很常见的调料, 很多人在制作各种各样的食物的时候, 都喜欢用丁香来调味. 而丁香也有着一定的功效和作用, 比如说可以温中降逆, 散寒止痛, 治疗阳痿, 疝气, 胃寒等症状, 所以适量吃丁香, 还是很好的. 下面, 就为大家介绍一下丁香的相关知识!
一, 丁香是什么调料
作为调料使用的丁香, 是桃金娘科的蒲桃属植物, 它和木犀科的丁香属在分类上靠得并不近, 二者相似的是顶生圆锥花序, 还有浓郁的芳香. 在国内丁香目前所占比例并不大, 但在其它亚洲国家, 丁香依然是广为使用的调料. 在越南, 丁香是当地特色米粉 broth of Ph? 不可或缺的材料; 在印度, 丁香被用于辛辣菜肴的调味; 在印度南部, 丁香和稻米混合, 蒸煮出香味浓郁的丁香饭; 在荷兰, 丁香被用来和孜然一同混合入奶酪中给肉类调味. 而在今天的东亚, 丁香更多地被用于熏香和提炼精油.
二, 丁香的功效与作用
丁香味辛, 性温; 归脾, 胃, 肾经; 芳香散降; 具有温中降逆, 散寒止痛, 暖肾助阳的功效; 主治胃寒呃逆, 呕吐反胃, 脘腹冷痛, 泄泻痢疾, 肾虚阳痿, 阴冷疝气, 腰膝冷痛, 阴疽, 口臭齿疳.
三, 丁香的制作技巧
1. 丁香主要用于肉类, 糕点, 腌制食品, 炒货, 蜜饯, 饮料的制作配制调味品;
2. 胃寒呃逆, 脉迟者, 可与柿蒂, 人参, 生姜配伍;
3. 久患心腹冷痛者, 可与肉桂, 干姜等相伍;
4. 肾阳虚衰, 阳痿遗精, 阴冷不孕, 腰膝冷痛者, 可与肉桂, 附子, 鹿角胶等相配;
5. 少腹寒疝腹痛者可与川楝子, 附子, 小茴香等相合;
烹调用途: 作调味料, 可矫味增香. 常用于制作卤菜, 亦用于制糕点和饮料. 亦为 "五香粉" 和 "咖喱粉" 原料之一.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/shipu/1848285.html