文章导读
羊肉是一种非常受欢迎的食物, 羊肉含有方法的蛋白质, 脂肪和微量元素, 经常吃羊肉有帮助消化, 补肾壮阳, 促进血液循环和增强抗寒能力等作用. 羊肉肉质细嫩鲜美, 做法很多, 营养丰富, 并且吃适合在冬天的时候食用. 其中羊汤就是在冬天中特别受欢迎的一个做法, 鲜美的羊汤会让全身都温暖起来的.
1, 提鲜的调料
葱, 姜, 蒜, 黄酒, 八角, 大料, 花椒, 鸡精, 白糖等.
2, 去腥去膻的调料
(1) 山楂
把几个山楂放入锅中与羊肉同煮, 可以去除膻味, 且羊肉还熟得快.
(2) 桔皮
煮羊肉时, 放入几块桔皮, 可以去腥, 且羊肉味道鲜美.
(3) 咖喱粉
在羊肉中加入适量咖喱粉, 即成没有腥味的咖喱羊肉.
(4) 甘蔗
在羊肉中加入剖开的甘蔗同煮, 可除膻味.
(5) 绿豆
在羊肉锅中放七, 八粒绿豆同炖, 可去除羊肉膻味.
(6) 红枣
煮羊肉时放入几个红枣, 可除去羊肉膻味.
温补全羊汤的做法
做法:
1, 先将羊肉, 羊肚除水涤净. 锅内放猪化油 200 克, 待油烧化, 将羊肉, 羊肚放入爆炒, 然后加入鲜汤. 待汤煮沸, 放入当归, 党参, 沙参用大火炖煮. 待汤再次沸腾, 放入香料包 (里面有八角, 花椒, 干海椒, 姜, 葱等若干).
2, 在羊汤炖煮期间, 将青椒切成颗粒, 放入盛有香油的小碟里, 香油淹过颗粒. 每人一个油碟;
3, 当羊肉炖至 1 小时后, 放入萝卜, 并加适量食盐. 然后继续炖煮, 待羊肉, 羊肚熟透, 再放羊血, 味精, 略加搅拌后即可盛盘, 取出油碟即可食用.
特色:
汤味鲜美, 羊肉熟透入口可化, 是一道让你回味无穷的清新荤菜. 羊肉汤做法介绍, 冬季滋补美食介绍滋补功效: 羊肉汤属热性, 可以温胃御寒, 但喝多了容易上火.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/shipu/1572429.html