文章导读
酱牛肉是生活中比较常见的小吃, 这种小吃的原材料是牛腱子肉, 而它所用到的调料是比较多的, 有老抽, 生抽, 八角, 花椒以及丁香等, 这些调料让牛肉的味道变的更香, 而且可以帮助牛肉上色以及保持牛肉的口感. 对于酱牛肉的制作方法, 大家可以跟着这篇文章介绍的内容去学习.
酱牛肉的调料有:
老抽, 生抽, 料酒, 八角, 桂皮, 香叶, 花椒, 干辣椒, 丁香, 姜片, 葱段, 肉蔻, 草寇
酱牛肉的制作:
主料 : 牛腱子肉 3 斤
调料 : 老抽 5 勺, 生抽 10 勺, 料酒 2 勺, 八角 2 个, 桂皮 1 小段, 香叶两片, 花椒 20 粒, 干辣椒 2 个, 丁香 5 粒, 姜片 4 片, 葱段 3 段, 肉蔻, 草寇各 1 个
烹饪工具: 汤锅
烹饪步骤:
1 将肉切成巴掌大的块状, 入装满凉水的锅里, 开大火, 将水烧开.(注意, 煮牛肉的时候千万别盖锅盖)
2 等到牛肉的血水基本都煮出来后, 把牛肉捞出来, 晾凉.
3 另外起一个汤锅, 放入 3 碗水, 烧开, 把干辣椒, 姜片, 八角, 桂皮, 香叶, 花椒, 丁香, 肉蔻, 草寇放入煮 5 分钟.
4 把牛肉, 老抽, 生抽, 料酒一块放入锅中, 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟.
5 把牛肉捞出来晾凉后, 继续放回料锅中煮 15 分钟, 然后关火, 让牛肉继续在锅里腌两个小时即可.
牛肉的营养价值:
1 牛肉富含蛋白质, 氨基酸组成比猪肉更接近人体需要, 能提高机体抗病能力, 对生长发育及术后, 病后调养的人在补充失血, 修复组织等方面特别适宜, 寒冬食牛肉可暖胃, 是该季节的补益佳品.
2 牛肉有补中益气, 滋养脾胃, 强健筋骨, 化痰息风, 止渴止涎之功效, 适宜于中气下隐, 气短体虚, 筋骨酸软, 贫血久病及面黄目眩之人食用.
3 水牛肉能安胎补神, 黄牛肉能安中益气, 健脾养胃, 强筋壮骨.
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