文章导读
在中国人的食谱当中, 很多看起奇怪的食物都可以制作成美味佳肴. 而驴肉并不算其中比较特殊的食材. 但是确实很多的家庭都不会购买驴肉, 也不擅长驴肉的烹饪. 一般来说, 驴肉最简单的方法就是炖煮. 但是想要让驴肉软烂入味, 这就需要经验了. 那么, 驴肉怎么炖才好吃呢?
土豆炖驴肉
1, 食材明细
驴肉 1.5 斤, 土豆块, 鸡蛋, 面粉适量. 适量葱, 姜末, 盐, 胡椒粉, 五香粉, 适量酱油, 孜然少许.
2, 制作步骤
1把驴肉切成细长条, 用葱, 姜末, 盐, 酱油, 五香粉, 胡椒粉, 少量孜然腌制 2-3 小时入味.(时间越久越好)
2腌制好的驴肉.
3鸡蛋, 水, 面粉调制的挂糊.
4驴肉与挂糊搅拌均匀.
5用手拉开, 分块将挂糊的驴肉放到 8 成热的油锅中, 小火炸.
6炸好的驴肉. 7 用少量油将土豆块清炒一下, 倒入水没过土豆, 再加入酥好的驴肉, 中火炖至汤烧浓, 差不都即可.
原料一般选用驴的肋板和腱子肉. 对肉质新鲜度的鉴定, 首先是看外观, 肉的表面和切口处呈淡红色, 有光泽. 然后是用手触摸, 新鲜的驴肉表面微湿润的外膜不黏手. 鲜驴肉质地紧密, 柔软, 富有弹性, 用手指按压会立即复原. 最后, 闻气味, 新鲜的驴肉无氨味, 酸味和腐臭味. 肉料选好后即可进行改刀.
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