文章导读
炒驴肉的做法相对来说还是比较家常, 这种做法在做起来是不会消耗人们太长的时间和精力, 只是很多人们都会发觉自己炒出来的驴肉很难入味, 并且肉质上面也不是很鲜嫩, 这就是由于自己在炒驴肉的时候并没有将驴肉先腌制一段时间, 从而就会使得翻炒过程中驴肉本身入味非常困难.
1 把驴肉切片, 蒜苗和青椒都切丝
2 用生粉, 盐, 花生油腌一下驴肉, 大约腌三四分钟就可以了~ 这样主要是能让驴肉吃起来更入味和更嫩一些~
3 热油, 把驴肉倒入爆炒一会~
4 驴肉大约炒至七成熟的时候, 盛起备用
5 倒油~ 把青椒和蒜苗一起倒入, 加少许盐爆炒~
6 接着把刚才炒过的驴肉倒入一起炒~ 大约炒两三分钟, 洒一点酱油就可以上菜~
1. 生驴脯肉用清水洗净, 切成一寸见方的块, 用铁钎在肉上扎些眼, 下开水锅煮透, 捞出放凉水内泡一小时, 使其出尽血沫.
2. 冬笋切秋叶片; 花椒, 大茴香洗净后用布包好; 白果下锅煮熟, 去壳去芯, 葱切成段.
砂锅上火, 加入花生油烧热后入葱姜, 放驴肉块及各种配料调料, 鸡清汤, 大火烧开, 移小火炖约二小时, 待肉酥烂, 汤色棕黄时取出布包, 撒胡椒粉, 原锅上桌.-
原料: 生驴脯肉 1250 克, 鲜 冬笋 100 克, 葱 10 克, 姜 8 克, 大茴香 1 克, 花椒 0.5 克, 白果 100 克, 胡椒粉 0.5 克, 精盐 5 克, 白糖 10 克, 绍酒 25 克, 酱油 50 克, 味精 1 克, 鸡清汤 1000 克, 芝麻油 3 克, 花生油 100 克.
驴肉炖土豆是河北, 山东一带的汉族名菜. 把驴肉切成细长条, 用葱, 姜末, 盐, 酱油, 五香粉, 胡椒粉, 少量孜然腌制 2-3 小时入味.(时间越久越好), 腌制好的驴肉. 鸡蛋, 水, 面粉调制的挂糊. 驴肉与挂糊搅拌均匀. 用手拉开, 分块将挂糊的驴肉放到 8 成热的油锅中, 小火炸. 炸好的驴肉. 用少量油将土豆块清炒一下, 倒入水没过土豆, 再加入酥好的驴肉, 中火炖至汤烧浓, 差不都即可.
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