文章导读
一般来说, 一些食物当中是富含一些对身体不利的元素, 这些元素虽然不能人为去除, 但是可以通过一些烹饪方式, 来减少或者是消除伤害. 例如黄豆, 一般来说, 如果黄豆磨成豆浆之后没有煮熟的话, 那么是很容易出现涨肚等副作用的. 除此之外, 不正当的食用方法, 也会出现其他副作用.
黄豆性偏寒, 胃寒者和易腹泻, 腹胀, 脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食.
不可生吃, 有毒. 食用了不完全熟的豆浆可能出现包括涨肚, 拉肚子, 呕吐, 发烧等不同程度的食物中毒中毒症状.
黄豆磨成豆浆食用者, 切勿每天食用.
中毒成分及机理: 生大豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂, 进入机体后抑制体内胰蛋白酶的正常活性, 并对胃肠有刺激作用.
现在市场上多个品牌的豆浆机最高熬煮温度都不达 100 度, 事实是不完全熟的, 豆浆机磨完豆浆在锅上加热煮过, 黄豆要煮开七次 (或开后再煮 15 分钟左右) 为安全食用.
大豆不单单指黄豆, 它还包含黑豆和青豆. 大豆营养全面, 含量丰富, 其中蛋白质的含量比猪肉高 2 倍, 是鸡蛋含量的 2.5 倍. 蛋白质的含量不仅高, 而且质量好.
大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似, 其中氨基酸比较接近人体需要的比值, 所以容易被消化吸收. 如果把大豆和肉类食品, 蛋类食品搭配着来吃, 其营养可以和蛋, 奶的营养相比, 甚至还超过蛋和奶的营养.
大豆脂肪也具有很高的营养价值, 这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸, 容易被人体消化吸收. 而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收, 所以大豆对于动脉硬化患者来说, 是一种理想的营养品.
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