文章导读
排骨是人们餐桌上最常见的 "硬菜" 之一, 也是一种无论是在口感方面, 还是在营养价值方面, 都有着很大优势的食物. 排骨作为一种家常菜, 其烹饪方法还是很多的, 比如说可以炖汤, 可以红烧, 也可以干炸. 在烧排骨的时候, 还可以加入一些其他有营养的食物, 比如说红烧黄豆排骨, 就是很多人都比较喜欢吃的一道菜. 下面, 就为大家介绍一下红烧黄豆排骨的做法及营养价值.
一, 红烧黄豆排骨做法
工艺: 蒜烧
口味: 咸鲜味
主料: 猪小排(猪肋排) 600 克 黄豆芽 200 克
辅料: 青蒜 20 克
调料: 大葱 20 克 色拉油 30 克 酱油 50 克 盐 2 克 料酒 30 克 冰糖 30 克 姜 8 克
1. 将小排骨剁成 3 厘米小块, 置滴油盘上, 以强微波 3 分钟去血水, 取出后用水略为冲洗, 黄豆用水浸泡 2 小时备用.
2. 取一耐热锅, 放入油及葱段, 姜片, 以强微波 3 分钟爆香后, 加入小排骨, 黄豆, 酱油, 盐, 酒, 冰糖, 覆盖, 先以强微波 10 分钟后, 改 50% 中微波炖煮 20 分钟.
3. 取出耐热锅, 撒上切成斜片的青蒜 (切段) 即可.
二, 黄豆的营养价值
1, 降低血脂
黄豆中含有植物固醇, 植物固醇能有效的降低血液中的胆固醇, 植物固醇进入肠道后, 和胆固醇相互竞争, 从而会减少了胆固醇的吸收. 而且, 植物固醇在降低血液中 "坏胆固醇" 的同时, 还不会影响血液里面 "好胆固醇".
2, 防止血管硬化
黄豆可防止血管硬化, 预防心血管疾病, 保护心脏. 黄豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用, 从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝.
3, 降糖, 降脂
黄豆中含有一种抑制胰酶的物质, 对糖尿病有治疗作用. 黄豆所含的皂甙有明显的降血脂作用, 同时, 可抑制体重增加.
三, 排骨的营养价值
排骨味甘咸, 性平, 入脾, 胃, 肾经, 它味道鲜美, 不像五花肉那么油腻, 具有滋阴壮阳, 益精补血的功效. 气血不足, 阴虚纳差者应该多吃排骨.
排骨含有蛋白, 脂肪, 维生素, 此外, 还含有大量磷酸钙, 骨胶原, 骨粘蛋白等, 幼儿和; 老年人常吃排骨能很好的补充身体所需要的钙质.
此外, 排骨上带有猪肉, 而猪肉中必需的脂肪酸并提供血红素 (有机铁) 和促进铁吸收的半胱氨酸, 所以多吃排骨可以减轻缺铁性贫血症状, 特别适合于气血不足, 阴虚纳差的人.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1888220.html