文章导读
苦瓜虽然吃起来口感非常的苦, 但是它的营养价值却是非常高的, 而且他和排骨炖在一起, 会给人一种油而不腻的感觉, 吃起来也是非常滋补的, 但是在炖汤的时候里面一定要加入一些黄豆, 因为黄豆里面含有的蛋白质含量非常的丰富, 能够使汤的味道更加美味, 那么苦瓜骨头黄豆汤该怎么做呢?
材料: 苦瓜, 黄豆, 骨头
做法:
1, 苦瓜 400 克, 横切 2 厘米的厚块, 去瓢洗净备用.
2, 新鲜黄豆约 100 克, 去杂物并清洗干净备用.
3, 将排骨头约 300 克, 用凉水冲干净骨头的血水及污物备用.
4, 用锅将水烧开, 放入黄豆氽水 10 分钟, 去除其豆腥味, 然后捞起沥干水.
黄豆苦瓜骨头汤
5, 将排骨头氽水 10 分钟, 后捞起置于一碗内用水冲干净血沫和污物, 沥干水后备用.
6, 将氽水后的排骨头, 黄豆放入电子汤煲内, 注入 4000 毫升清水 (约 12 碗水量); 大火烧开后关小火, 煲两个小时.
7, 后加入切好的苦瓜, 再煲一个小时, 并放入适量的盐和鸡精调味.
8, 装碗即成.
做法一
1. 先用清水把苦瓜, 黄豆, 排骨, 生姜洗净
2. 苦瓜去核切块, 然后以盐水浸大约 15 分钟, 黄豆浸泡片刻, 排骨切成段状;
3. 然后一起放进瓦煲里, 加入清水 1200 毫升 (约 6 碗水量), 再滴少许食醋; 先用武火煲沸后, 改用文火煲 1 个小时, 直到 600 至 800 毫升 (约 3~4 碗水量), 调入食盐少许, 饮汤食苦瓜及猪排骨.(此量可供 2~3 人用, 宜在暑热期间多次饮用.)
做法二
1. 黄豆清洗后浸泡 1 小时备用
2. 猪小排在开水中飞水后洗净备用, 可放一片生姜帮助去腥
3. 小排和黄豆先入汤锅大火煮开后小火煮 100 分钟左右, 黄豆基本软烂
4. 苦瓜清洗干净, 去瓜瓤和籽后切成块状备用
5. 将苦瓜倒入煮到快成熟的排骨黄豆汤中, 煮开后小火煮 15 分钟, 加盐调味
6. 加葱花即可食用了
7. 成品汤, 汤汁鲜美, 苦瓜略带苦味, 但回味清爽甘甜
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