文章导读
很多女性比较喜欢研究各种美食, 如果能够在家制作的话她们更加的高兴, 因为在家做不仅仅能够剩下很多钱, 还能够保证食材的安全以及卫生. 烤鱼是吃鱼的一种方法, 人们常吃的诸葛烤鱼就是把鱼烤过之后再加工而成的. 下面给大家介绍几种烤箱鱼的做法大全, 吃货朋友们一起来看一下吧.
一, 孜然辣烤鱼
食材: 鲫鱼.
辅料: 辣椒红油 盐 孜然粉 米酒 生姜.
步骤
1. 钓的鲫鱼清水养 24 小时, 吐净泥沙味.
2. 鲫鱼去鳞抠腮, 从背部杀开, 去内脏刮尽黑膜, 鱼身剜浅花刀, 用刀将鲫鱼的脊骨轻轻斩断.
3. 盐和孜然粉分三份, 一份用于腌制, 将鱼置于碗中, 鱼身抹盐, 撒孜然粉, 撒广东米酒, 加姜片, 入冰箱腌制 24 小时.
4. 将碗内腌汁倒去, 鱼身内侧刷辣椒红油, 撒剩余 1/3 盐和孜然粉.
5. 烤盘垫锡纸, 将鱼移入烤盘, 鱼身下垫姜片, 鱼身外侧刷辣椒红油, 撒剩余 1/3 盐和孜然粉.
6. 烤箱预热 180 度, 将鱼入烤箱烤 25 分钟即可.
小贴士
1. 抠腮时把鱼牙去掉, 除内脏时把腹内黑膜去掉, 这两样东西腥.
2. 烤鱼应该用背杀法, 这样烤鱼形态比较好看且更易熟, 肉质更鲜嫩.
3. 将鲫鱼的脊骨斩断, 烤鱼时鱼身不会变形弯曲.
4. 用米酒腌鱼, 烤制后鱼也带有米酒的清香甜美.
二, 电饼铛烤鱼
主料: 活鱼 金针菇 青笋 芹菜 花菜.
辅料: 油 盐 姜 葱蒜 火锅底料 灯笼椒 料酒.
步骤
1. 葱与姜切成丝.
2. 鲫鱼洗净后用姜葱丝, 料酒混合去味.
3. 芹菜切成段, 青笋切条, 花菜掰成小朵金, 针菇去头, 蒜剁成末.
4. 经过去腥味的鱼放进饼铛.
5. 锅里烧油, 五成热时把火锅底料放进锅炒匀里煎成两面金黄略带焦干时取出.
6 把蒜, 辣椒混合炒出香味.
7 加适量的水小火烧开. 这样烤鱼的汁就做好了.
8. 把需要垫底的蔬菜放在烤盘底下, 比如青笋, 金针菇, 花菜什么的, 把用饼铛煎好的鱼摆在蔬菜上面..
9. 淋上做好的汁进烤箱里烤五分钟左右就完成了.
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