文章导读
四川地区由于周边环境过于潮湿, 所以当地人们都喜欢吃麻辣来祛除身体中的湿气. 这也就衍生出四川地区与其他地区不同的口味, 演变出川菜. 而四川腊排骨也是远近闻名的一种四川特色, 制作成功的四川腊排骨可以发挥出鲜香的味道, 不管是当作菜肴还是小吃都是不错的选择. 爱吃川菜的人千万不要错过关于四川腊排骨的制作方法.
腊排骨的做法
腊排骨食材准备
排骨适量, 盐, 花椒适量, 甜面酱适量.
方法步骤
1, 将排骨放在阴凉处, 晾一天, 让血水流出;
2, 锅烧热, 放入花椒和盐, 炒热待用;
3, 将盐和花椒均匀的抹在排骨上, 然后悬挂阴凉处;
4, 晾至一周左右, 取下抹上一层甜面酱, 然后再挂上, 晾 1 个月左右即可.
小贴士
腌腊排骨的时候可以同时制作一些腊肉.
腊排骨怎么做好吃: 腊排骨藕汤
腊排骨食材准备
腊排骨 3 根, 葱段, 姜片, 藕, 西红柿 5 个, 白醋, 料酒, 红枣, 芹菜适量.
方法步骤
1, 将腊排骨洗净放入凉开水中焯一下, 然后用热水洗净;
2, 西红柿切厚片, 藕去皮切片待用;
3, 砂锅中加入热水, 放入洗净的腊排骨, 葱姜;
4, 然后加入料酒, 红枣, 白醋, 藕片, 西红柿片, 大火烧开;
5, 撇去浮沫后转为小火炖 2 小时, 然后再放西红柿片, 芹菜段, 炖 2 分钟加盐和香菜调味即可.
腊排骨怎么做好吃: 豉香蒸腊排骨
腊排骨食材准备
腊排骨适量, 小米辣, 香葱, 剁椒少许, 豆豉适量.
方法步骤
1, 将腊排骨用温水洗净后放入冷水锅中煮 10 分钟;
2, 将排骨盛出沥水摆盘, 然后放入一层黑豆豉, 再放一层剁椒;
3, 然后放入蒸锅中, 大火蒸 15 分钟左右, 出锅后撒上小米辣碎和葱花;
4, 然后在淋上一勺热油即可.
腊排骨怎么做好吃: 腊排骨炖土豆
腊排骨食材准备
腊排骨一块, 土豆适量, 干辣椒适量, 姜蒜少许, 花椒适量, 清水适量.
方法步骤
1, 将土豆洗净切块待用, 腊排骨剁成小块待用;
2, 锅中放入足量清水, 放入剁好的排骨, 大火烧开后捞出排骨洗净;
3, 另起锅, 放入排骨, 加入清水, 姜蒜, 花椒, 辣椒, 大火烧开;
4, 然偶转为小火炖 1 小时, 加入土豆炖煮土豆熟软即可出锅.
小贴士
腌的腊排骨一般不用另外加盐, 熏过的排骨更要清洗干净.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1833433.html