文章导读
白萝卜在我们国家有大面积的种植, 因此在每一个地区人们吃白萝卜的方式也是不尽相同. 而最常见的白萝卜吃法莫过于白萝卜汤和白萝卜羊肉, 但是如果使用白萝卜和猪肉丸子烧在一起的话, 也是一道不错的大菜. 北方地区的人们非常喜欢吃白萝卜烧猪肉丸子, 但是白萝卜烧猪肉丸子的做法是怎样的呢?
萝卜肉丸子
材料猪肉末 200g, 白萝卜 100g, 葱, 辣椒少许, 调料: 酱油, 料酒, 味精, 高汤, 淀粉
做法
1. 将萝卜刨成 10cm 长的细丝, 用少许的盐腌 5 分钟, 挤去水分.
2. 猪肉末加酱油, 料酒, 味精搅拌均匀, 捏成直径 2.5cm 的小丸子.
3. 在肉丸子的外面绕上萝卜丝, 放在盘子上, 用高火蒸 5 分钟.
4. 葱, 辣椒切成末. 锅里放一碗的高汤(没有高汤也可用鸡精), 加盐, 放入辣椒, 葱, 烧开, 用稀淀粉水勾芡后浇到蒸好的肉丸子上.
冬瓜粉丝羊肉丸子汤
材料羊肉 250g, 冬瓜(节瓜)500g, 粉丝, 葱, 姜, 香菜, 花椒, 盐, 生抽, 鸡精, 香油, 油
做法
1. 花椒加水浸泡 20 分钟, 去除花椒, 花椒水留用, 粉丝入滚水泡发备用,
2. 羊肉馅儿加油, 葱姜末, 盐, 生抽, 香油, 少许鸡精, 香油顺时针一个方向搅拌,
3. 羊肉馅儿搅拌至有劲儿时加入花椒水, 继续搅拌成丸子馅儿,
4. 冬瓜 (节瓜) 去皮去瓤, 切薄片备用,
5. 烧滚水, 用勺将肉馅儿压成丸子状(视个人喜好, 做丸子大小, 我好懒的, 就做大丸子)
将丸子放入锅中煮,
6. 丸子 6,7 成熟时加入冬瓜 (节瓜) 片儿继续煮, 将血沫滤出, 盖上盖子继续煮
7. 丸子 8,9 成熟时候加入泡发的粉丝, 加盐, 鸡精, 生抽, 调味儿后盖上盖子继续煮,
8. 出锅前滴入香油, 撒香菜末, 即成. 小诀窍 1. 羊肉馅中加入花椒水去腥
2. 出锅前撒入香菜提香
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