文章导读
鲫鱼是一种肉质鲜嫩, 营养价值很高的鱼类. 鲫鱼是滋补身体的最佳食品, 尤其是适合病人以及孕妇等特殊人群食用. 新鲜的鲫鱼可以用来炖汤, 可以增强人们的体质以及免疫力. 但是, 新鲜鲫鱼不好保存, 所以很多人会将鲫鱼进行风干保存. 那么, 风干鲫鱼到底怎么做好吃呢?
油煎风干鱼
材料鲅鱼 1 条 (约 600 克), 姜, 葱, 蚝油, 老抽, 胡椒粉, 烧烤汁, 料酒, 香油, 白糖和植物油各适量
做法
1, 将鲅鱼去内脏洗净, 从背部切开, 加入料酒, 烧烤汁, 蚝油, 老抽, 白糖, 胡椒粉, 香油, 腌制 8 小时.
2, 将腌好的鲅鱼挂在通风处 48 小时, 使其表面起干.
3, 将风干的鲅鱼在热油中煎熟, 改刀装盘即可.
淡干鱼
材料青椒, 蒜末, 辣椒粉, 淡干鱼, 油, 生抽, 鸡精, 葱段
做法
1. 准备青椒圈圈, 辣椒粉和蒜末;
2. 小鱼洗洗下热油小火炸香;
3. 拌入青椒和蒜末一起翻炒, 撒盐和辣椒粉滴几滴水沏一下;
4. 加点生抽撒鸡精就 OK 了!
手撕干鱼仔
材料精选烟熏小鱼仔, 干椒粉, 香葱, 大蒜, 特制香料
做法
1, 烟熏小鱼仔洗净;
2, 然后把油烧至八成熟, 下入小鱼仔煎炸片刻;
3, 然后撒些干椒粉盛出锅;
4, 接着用手撕成条状, 再加入香葱, 大蒜等装入干锅上桌
香干鱼片青椒
材料鱼片 300 克, 香干 100 克, 青红椒各 1 个, 木耳少许, 姜葱, 油, 盐, 淀粉, 胡椒粉, 鸡精适量.
做法
1, 鱼肉用斜刀切成薄片, 用料酒, 淀粉, 胡椒粉, 盐腌制 20 分钟.
2, 香干切条, 青椒切片, 木耳洗净待用.
3, 起锅放油滑炒鱼片, 变色盛出.
4, 余油放姜葱爆香, 放青椒, 木耳煸炒片刻.
5, 放鱼片炒匀, 放盐和鸡精调味即可.
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