文章导读
由于鲫鱼的营养价值是非常高的, 所以有很多人都会吃一些鲫鱼, 而且对于一些胃病患者来说吃一些鲫鱼对身体也有很多的好处, 大多数人都会选择炖鲫鱼汤, 而且在炖鲫鱼的过程中还能够加入一些其他的蔬菜, 这样做到营养搭配就会使鲫鱼汤更加有滋味, 那么炖鲫鱼的做法是什么呢?
一, 萝卜丝鲫鱼汤
材料: 鲫鱼 1 条, 萝卜 1/3 个, 蜜枣 2 个, 生姜 4 片.
做法:
1, 鲫鱼刮干净鱼肚里的黑膜, 清洗干净后沥干水分.
2, 萝卜削皮后切成丝备用.
3, 热油锅, 用姜片擦锅, 油温比较高的时候再放下鱼, 慢火煎至两面金黄.
4, 把鱼转进烧开的滚水里, 放入蜜枣, 大火煲 20 分钟后转中小火再煲 20 分钟才加入萝卜丝.
5, 加入萝卜丝再煲 10 分钟, 关火放盐调味就可以.
萝卜丝鲫鱼汤, 以鲫鱼补气血, 温脾胃, 利水湿为主料, 配以萝卜丝以增强其健运脾胃, 化痰止咳, 开胃消食之功效, 是民间常用的保健汤肴.
二, 黑豆鲫鱼汤
材料: 黑豆, 鲫鱼, 姜, 盐各适量.
做法:
1, 黑豆提前用冷水浸泡四五小时或过夜, 将豆子泡发. 鲫鱼开膛, 收拾干净. 姜切片.
2, 锅内倒少许少许油, 然后放入鲫鱼, 一面煎得稍微有点皮硬后, 翻身煎另外一面. 事先煎一下鱼, 熬出的鱼汤就不腥了.
3, 将锅内倒入足量的水, 冷水热水都可以啦! 多一些, 因为熬鱼的时间会比较长.
4, 中火煮开后, 撇一下浮末, 然后放入姜片, 倒入黑豆, 以小火慢炖大约 90 分钟. 时间是很长, 但是这样的鱼汤才鲜美哦. 喝前加入盐调味就可以.
黑豆鲫鱼汤有补肾益脾, 乌发明目, 通乳养虚, 祛湿利尿, 降低胆固醇, 防止便秘之功效. 十分适合老年人, 病后虚弱和孕, 产妇饮用.
三, 红豆鲫鱼汤
材料: 鲫鱼一条约 400 克, 红豆 50 克, 料酒 15 克, 姜 10 克, 大葱 10 克, 盐, 味精各适量.
做法:
1, 红豆洗干净, 放温水中浸泡 2 小时左右. 鲫鱼杀死洗净, 控净水分. 生姜切片, 大葱切段.
2, 把泡好的红豆放入炖锅, 加适量水, 大火烧开后转小火慢慢炖至红豆酥烂.
3, 炒锅倒适量油烧热, 放姜片, 葱段爆香后, 放入鲫鱼煎至两而微黄.
4, 把煎好的鲫鱼放入炖好的红豆汤中, 烧开后加入料酒, 转小火炖 15 分钟左右, 加盐, 味精调味即可.
红豆鲫鱼汤是一道食疗汤, 有活血排脓, 清热解毒的功效, 可用于治疗脚气及大腹水肿等症, 对于爱长痘痘, 暗哑没光泽的皮肤也有一定的改善作用, 还能辅助治疗湿疹.
四, 丝瓜鲫鱼汤
材料: 活鲫鱼 500 克, 丝瓜 200 克, 黄酒, 食盐, 葱, 姜少许.
做法:
1, 活鲫鱼杀好洗净, 在鱼背上切开一些小口子, 洒上盐放一会儿. 丝瓜去皮切成条或片, 切好大蒜, 葱, 生姜.
2, 开火把锅烧热放油, 待油烧热后放入鲫鱼, 小心不要让油溅到身上了, 最好带上围裙. 把鱼两面都煎成黄色.
3, 烹黄酒, 加清水, 姜, 葱等, 小火焖炖 20 分钟.
4, 将丝瓜投入鱼汤, 旺火煮至汤呈乳白色后加盐, 3 分钟后即可起锅.
丝瓜鲫鱼汤不仅味道鲜美, 而且有益气健脾, 清热解毒, 通调乳汁的功效, 夏季常喝此汤对身体有很好的调理作用. 丝瓜鲫鱼汤还可以作为乳腺肿块患者的辅助调理食疗方, 同时它还有催乳的功效, 是产后女性调理身体的佳品.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1833720.html