文章导读
不管是在现代还是古代豆腐这个食物收到了广大人民的认可, 因为在豆腐中含有丰富的营养蛋白, 而且豆腐与其他素菜比较起来, 吃起来的口感也是有很大不同的. 特别重要的一点是, 豆腐的种类也是非常多的, 每一个地区制作豆腐的方法都不一样, 因此造就了豆腐不同的种类, 可是在一个人一天的时间中吃多少豆腐才是正常的呢?
古语有云:"凡人初到地方, 水土不服, 先食豆腐, 则渐渐调妥." 豆腐作为百姓餐桌极为常见的食材, 不仅品种繁多, 营养价值丰富, 且风味独特, 距今已有两千多年的历史. 据传, 豆腐起源于汉代, 李时珍的《本草纲目》记载:"豆腐之法, 始于淮南王刘安. 凡黑豆, 黄豆及白豆, 泥豆, 豌豆, 绿豆之类, 皆可为之."
豆腐, 素来有 "植物肉" 的美誉, 这得益于其富含, 铁, 钙, 锌, 磷, 维生素 B1 和 B6 等多种营养物质, 除此之外, 豆腐富含蛋白质, 每百克豆腐含有 16 克的蛋白质, 并且具有高蛋白, 低脂肪, 降血压, 降血脂等功效, 还可治醉酒, 赤眼肿痛, 杖疮青肿之症.
中医认为, 豆腐味甘性寒, 归脾, 胃, 大肠经, 有宽中益气, 调和脾胃, 消胀满, 下大肠浊气, 健脾利湿之效.《本草求真》一书记载:"豆腐可治胃火冲击, 内热郁蒸. 症见消渴, 胀满, 并治赤眼肿痛."《随息居饮食谱》称其 "清热润燥, 生津解毒, 宽肠降浊", 因此对气血双亏, 产妇乳汁不足, 痰火咳嗽, 高脂血症, 高胆固醇, 血管硬化等甚有卓效.
然而, 豆腐虽好却也不可多吃, 食用过量也会对身体造成损害. 一般情况下, 每天食用豆腐的量最好不超过四百克. 并且, 豆腐也并不是人人皆宜, 这四种人就不适合吃豆腐.
脾胃虚寒者
由于脾胃虚寒者会出现精神不振, 空腹时胃痛加剧, 手脚发冷, 经常会觉得疲劳无力. 因此日常饮食中, 更需要温热滋补的食物来进行调养. 而豆腐性凉, 经常食用会损伤脾胃的阳气, 导致脾胃虚寒证更加严重.
动脉硬化患者
豆腐含有的氨基酸进入体内后, 会在酶的作用下转化为半胱氨酸, 而这种物质会破坏动脉壁的细胞, 从而让胆固醇等物质更容易的沉积在动脉血管壁上. 久而久之导致动脉硬化. 因此, 本身就有动脉硬化的患者最好不要食用豆腐.
肾功能不好的人
每百克豆腐含有 16 克的蛋白质, 当这些蛋白质进入体内后, 会被转化成含氮化合物, 然后经由肾脏排出体外. 因此, 如果长期大量食用豆腐, 会加重肾脏的负担, 久而久之, 肾脏功能也会受到影响. 因此对于肾功能不好, 尤其是中老年人, 更应该要少吃豆腐.
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