文章导读
冰皮月饼是现代一种比较新鲜的月饼种类, 它和普通月饼最大的区别就是在制作工艺上完全不同. 大家平时见到的月饼都是经过烘烤的, 但是冰皮月饼并不是这样的. 冰皮月饼的制作工艺要比普通月饼更加简单, 只是在制作好之后要放进冰箱里面进行冷藏. 那么, 冰皮月饼不用烤吗?
一, 为什么冰皮月饼不用烤
冰皮月饼的制作特点就是无需烘烤, 工艺简单, 节约能源. 因为所有材料都已经蒸熟, 所以不用再蒸烤了, 把做好的月饼放进冰箱冷藏一下即可. 之所以叫 "冰皮月饼" 的主要原因是它不同于传统月饼需要烤制的制作方式.
一般的冰皮月饼皮主要食材是糯米粉, 粘米粉和澄粉. 粘米粉即大米粉, 与糯米粉相比, 粘米粉不具有粘性, 可避免冰皮口感太过软糯. 小麦淀粉, 又叫澄面, 除了让冰皮看上去更剔透以外, 它还能增加冰皮口感的韧性.
二, 冰皮月饼烤了会怎么样
冰皮月饼不能进行烘烤的, 冰皮月饼烘烤出来就成一滩了, 没法食用了. 冰皮月饼的制作特点就是无需烘烤, 工艺简单, 节约能源. 因为所有材料都已经蒸熟, 所以不用再蒸烤了, 把做好的月饼放进冰箱冷藏一下即可. 冰皮月饼, 是一种中秋节食品. 叫 "冰皮月饼" 的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式. 因所有传统月饼都是由糖浆做皮, 颜色是金黄色. 而冰皮月饼的部分原料是糯米, 做成的月饼外观呈白色的, 是在冷冻箱里保存, 售卖时保存在冷藏柜里.
三, 冰皮月饼
材料: 牛奶 90 毫升, 黄油 20 克, 糖 60-70 克, 糯米粉 100 克.
做法:
1. 将糯米粉入微波炉高火加热 2 分钟, 黄油和糖加入到牛奶中, 小火加入至沸腾..
2. 热好的奶水倒入糯米粉中.
3. 揉成面团, 盖保鲜膜静置 1 小时.
4. 醒好的面团用手揉圆包入馅料.
5. 放入模具压花成型, OK 了, 做法相当的简单尝尝看吧.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/jinji/1725152.html