文章导读
我国向来啊都有中秋节吃月饼的传统, 几乎暑假过后就开始做月饼了, 但是月饼这种个头小又美味的东西并不便宜, 街上卖的月饼几乎就像拍卖的一样, 价格居高不下, 但是人们对月饼的需求并不是一两个就能满足的, 不仅家里人吃, 还要当成礼品送人, 所以很多家庭会选择自己出材料去做, 这样算下来就划算多了, 下面小编就给大家分享一下家庭月饼简易做法:
材料:
月餅皮材料:
面粉 280 克, 糖浆 3/4 杯, 油 1/2 杯, 碱水(alkali water)1/2 茶.
月餅糖胶材料(糖胶即是浓稠的糖浆): 粗砂糖 588 克, 棉白糖 168 克, 旧糖浆 3/4 杯, 清水 3 杯, 檸檬 1 個
做法:
月餅糖胶製法:
1.粗砂糖, 棉白糖, 旧糖浆及清水一同放在锅內以中火煮沸
2.加入檸檬汁后转用慢火熬煮約 1 小時, 煮至糖浆滴在水中不散開而起软珠即可. 如糖胶太硬時, 可加水再煮片刻.
3.結果約有 1 公斤的成品(糖胶).
月餅皮製法:
1.面粉筛在桌上, 將糖浆, 油, 碱水放入穴中拌匀
2.慢慢將四周面粉拨入搓成一软团, 放置 3 小時后方能取用, 否則月餅不容易敲出(出模)
3.將软团搓成长条, 切成每团 35 克等份
4.將将每等份放在桌上. 以手掌按成中央略厚, 周围略薄之圆形, 将馅料放在中央包著, 放入以洒粉之饼模中按平
5.将模向左右边一敲, 再向中央一敲即将饼敲落在手中, 排放已涂油之饼盘中, 预备入炉(烤箱)
完成
1.將饼皮分成等份. 如要用咸蛋黄的, 每份馅料中央放一咸蛋黄后约 154 克重, 再以饼
皮包裹. 置洒粉饼模中按实后敲出, 排放在涂油烤盘上
2.以喷水壶喷水在饼上后, 放入 400F 度 (煤气 6 度) 之烤箱内烤约 5 分钟, 取出, 薄薄涂上一层蛋液, 将烤盘再放入烤箱, 以 300F 度 (煤气 2 度) 再烤 15 至 18 分钟, 取出放凉即成.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1624978.html