文章导读
豆浆在现代生活中受到了爱好养生人士的青睐, 因为豆浆的滋补效果非常出色, 蛋白质以及其他营养元素非常丰富, 能够对体弱虚汗者带来较好的补充. 但是, 豆浆当中含有对人体有害的物质, 必须彻底煮熟才能让其消失, 因此, 豆浆一定要煮熟, 而喝了不熟的豆浆怎么办呢?
喝了不熟的豆浆一般会腹泻和呕吐, 过后就没事了. 反应剧烈送医院观察, 身体脱水就打点滴. 一般也不用吃药.
豆浆里含有一种危险成分, 叫做 "皂甙", 它会让人中毒, 产生恶心, 呕吐, 腹痛, 腹泻等症状. 此外, 生豆浆里还有一种抗胰蛋白酶, 会降低胃液消化蛋白质的能力, 只有加热至 100℃才能被破坏. 所以说, 豆浆一定要真正煮沸才能喝, 喝了没煮熟的豆浆容易中毒, 严重的会丧命.
如何区分豆浆 "真沸" 和 "假沸"
豆浆的 "假沸" 是由豆浆中一种叫 "皂素" 的物质引起的. 皂甙在高温煮沸后就会被破坏, 不会引起中毒, 但是当豆浆加热到 80℃到 90℃时, 皂甙会受热膨胀, 产生大量泡沫, 如果此时误认为豆浆已经沸腾而停止加热, 这样的豆浆就含有大量的皂甙. 这时应继续煮 5 分钟左右, 将泡沫煮到完全消失, 达到真正沸腾才行.
适量的皂甙具有抗衰老, 抗疲劳功效, 但皂甙同样也是一种溶血剂, 可以刺激胃肠粘膜, 引起恶心, 呕吐, 腹胀, 头晕等中毒症状, 严重的可引起脱水和电解质紊乱, 如若抢救不及时就会危及性命. 豆浆中毒的潜伏期很短, 一般为 30 分钟至 1 小时, 如果症状很轻, 不需治疗便可自愈, 症状重的人或儿童就应及时到医院治疗.
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