文章导读
燕窝是市面上比较不常见的一种东西, 因为它的制作流程比较复杂, 而且他比较的昂贵, 是一种高档的保健品. 对于这种东西, 很多人都不知道燕窝应该怎么炖才好吃. 主要是人们日常中对于燕窝见得不是太多. 我对于厌恶这种高档的保健品来说, 应该通过什么样的炖煮方式才能使它变得好吃又有营养呢? 下面有一些炖燕窝的方法, 希望可以帮助大家掌握好吃又有营养的炖燕窝.
炖燕窝中需要注意的一些细节问题
01 炖燕窝选什么水?
燕窝作为珍贵的滋补食品, 在泡发和炖煮时, 选水很重要. 需要使用高品质的水, 所以要选用纯净水或矿物质水, 这样才能充分发挥燕窝的功效.
02 炖燕窝多少水量合适?
炖燕窝的时候, 加水应该刚刚没过燕窝为准, 不要太少或者太多.
03 炖煮方式?
炖燕窝采用隔水炖煮为最佳. 不宜直接大火煲, 煮等方式.
04 炖燕窝时间多久?
燕窝泡发时间在 4-5 小时左右, 冬季可以适当增加泡发时间. 隔水炖煮一般 25 分钟到 40 分钟之间, 想吃 Q 口味炖煮时间短一点, 想吃软糯口味炖煮时间适当加长. 因为燕窝是水溶性蛋白, 炖煮时间过长会化水.
05 如何添加冰糖红枣枸杞等辅料?
在炖燕窝的过程, 添加辅料的时机也很重要. 一般来说, 燕窝不要加东西清炖, 而是在快出锅的时候再添加冰糖, 枸杞, 红枣之类的辅料.
06 燕窝挑毛注意事项?
燕窝放在白色的陶瓷碗里挑毛, 在挑毛过程中尽量不要破坏燕窝的条状, 这样炖煮出来口感比较好.
07 燕窝和食物搭配?
燕窝要搭配简单清淡的口味, 不能太杂太重. 爱吃甜食的, 请选用牛奶, 椰汁, 冰糖等; 爱吃咸口的, 请搭配鸡汤, 鸽子汤等.
08 泡好, 炖好的燕窝储存方法?
泡发好的燕窝, 滤干水后, 可以分成若干份 (每份建议等同于 3 到 5 克干货), 用保鲜袋装好密封放入冰箱储存, 炖的时候直接拿出来炖, 无须再泡发.
炖好的燕窝 (清炖不加任何辅料), 放入玻璃瓶密封, 冰箱冷藏保存长达一周时间. 每次吃的时候只要从瓶内用干净的勺子舀出, 加到热的牛奶或者粥里直接食用.
09 燕窝炖化水了怎么办?
很多刚开始炖燕窝的不注意火候, 炖煮时间过长, 水量过多等等, 容易把燕窝直接炖化了. 炖化后的燕窝, 营养是有一定的流失, 但是水还是可以食用的. 因此下次再炖的时候一定要注意: 火候为文火 (水煮沸后转文火), 时间不宜超过 40 分钟, 水量刚刚没过燕窝.
10 炖燕窝的容器?
泡发和炖煮燕窝最好选择耐高温的陶瓷或者玻璃制品, 不宜食用铁质容器.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1710181.html