文章导读
福寿鱼就是人们常说的罗非鱼, 肉质很鲜嫩多汁. 食用起来口感非常的好, 清蒸, 红烧等方法都可以把罗非鱼烹饪的色香味俱全. 并且刺比较少, 吃起来比较方便. 罗非鱼的体内还含有不饱和脂肪酸, 所以它本身自己可以不需要从外界补充蛋白质. 虽然大家都知道福寿鱼的做法, 可是具体的细节还是没有到位, 下面具体介绍最简单的福寿鱼做法.
1, 清蒸福寿鱼
用料: 福寿鱼一条, 葱姜蒜适量, 料酒适量, 蒸鱼豉油适量, 盐适量, 食用油适量, 小米椒两颗.
烹饪步骤: 将鱼洗净, 葱切段, 姜蒜切片. 去除鱼线, 消除鱼的腥味. 鱼用料酒, 盐涂抹均匀, 腌制十分钟. 盘底放入葱姜蒜. 将腌好的鱼放在盘中, 鱼身上与肚子放入葱姜蒜. 锅内水烧开, 把鱼放入. 蒸七分钟后取出鱼盘, 将蒸出的水与葱姜蒜倒掉, 然后倒入蒸鱼豉油, 回锅蒸两分钟即可. 锅内加入食用油烧热. 蒸好的鱼上洒上葱花, 蒜片, 和小米椒, 将烧热的食用油浇在上面即可.
2, 红烧福寿鱼
用料: 福寿鱼 1 条 (约 500 克), 生姜一块, 葱 2 棵, 白糖半个汤匙, 盐半个汤匙, 生抽 1 个汤匙, 料酒半个汤匙.
烹饪步骤: 福寿鱼去鳞, 去腮, 去内脏, 注意刮洗干净肚子里面的黒膜, 准备生姜与葱. 福寿鱼身上斜划两刀, 利于入味, 用盐涂遍全身, 生姜切薄片, 葱白拍扁, 葱切小段. 热油锅, 用姜片擦锅, 爆香. 擦干鱼身, 下油锅, 煎至金黄. 翻面继续把另外一面也煎至金黄. 喷入料酒, 加生抽, 加白糖, 放葱白, 加水 (水要没过鱼身的 1/2), 大火煮开, 转中小火煮 6~8 分钟. 出锅前放葱段. 酱汁不用全部煮干, 留点酱汁蘸着鱼肉吃, 更加美味.
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