文章导读
秋季来了, 螃蟹也逐渐开始大量上市, 不少人都喜欢吃螃蟹. 不仅是因为螃蟹本身的营养价值, 还是因为螃蟹肉的鲜美滋味. 但是如果去街上吃螃蟹的话不仅价格贵, 还会让人总是担心餐馆里的螃蟹没有处理干净或者螃蟹不新鲜. 那么今天就为大家介绍一下油焖螃蟹的做法吧, 爱吃螃蟹的人快来了解一下吧.
油焖螃蟹步骤 1
油焖螃蟹的做法大全
螃蟹洗净, 葱切成葱花蒜头拍碎, 备用
步骤 2
油焖螃蟹的做法图解
用料酒把螃蟹腌一下, 等螃蟹都醉晕了, 把绳子解开
步骤 3
大火热锅放上油, 葱花和蒜米爆香. 放入螃蟹, 盖上锅盖 (不用放水)
步骤 4
6-7 分钟后翻另一面, 中大火继续盖锅盖焖 7-8 分钟 (如果螃蟹太大, 怕不熟也可以放一点点水焖的, 我煮的这个大概差不多半斤一个)
步骤 5
全程差不多 15 分钟左右 (这个要看螃蟹的大小而定), 全身通红熟透. 出锅罗!
油焖螃蟹成品图
烹饪技巧
海鲜类一般都是很少会放盐的, 只要够新鲜, 味道绝对很好吃
螃蟹水份也比较多, 所以煮的时候就不用放水了,(除了很大的就另当别论)
上面的第二步那是因为买的螃蟹太生猛了, 用料酒醉晕螃蟹, 免得出意外.
油闷大闸蟹的做法
1, 用刷子将大闸蟹刷干净备用, 一定要洗干净的, 清洁食物原料这一步很重要, 将螃蟹的腮去掉.
2, 连着钳子和脚切开, 但是不掀开螃蟹盖.
3, 锅内放油 (量多点), 油热后加入姜, 蒜, 干辣椒, 花椒爆炒. 加入螃蟹翻炒, 到螃蟹发红为止.
4, 加温水没过螃蟹, 同时放香料: 香叶, 草果, 八角, 桂皮, 甘草.
5, 调中火, 中途加上一点糖, 盐, 味精. 烧到水分差不多干了或者快要干了, 就差不多烧好了.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1671374.html