文章导读
米是我们生活当中最常见的一种主食之一, 除了做米饭以外, 米还能够做很多食品, 比如说可以做米粑吧, 这是武汉比较有名的一道小吃, 它的主要的原料就是大米, 首先要把大米磨成米浆, 然后要发酵, 最后放到锅里面来煎成美味的一道美食, 吃起来外焦里嫩, 营养价值也非常不错.
准备食材:
大米 260g, 酵母 2g, 白糖 20g, 清水 200g,
制作方法:
1, 大米装破壁机杯中 (大米可以提前用清水冲冼后沥干水份, 不介意的可以直接研磨)
2, 破壁机接通电源, 选择研磨功能
3,50 秒左右大米磨成米粉
4, 将大米粉倒入面盆中
5, 加入白砂糖, 酵母, 清水搅拌均匀
6, 盖上保鲜膜或盖子发酵至米浆表面出现许多孔洞并拌随有酒香味
7, 电饼铛烧热, 用勺子舀一勺米浆, 倒入电饼铛上, 摊成圆形, 米浆渐渐凝固, 表面有气孔
8, 米粑粑底部出现焦黄, 用铲子翻面煎另一面, 两面煎焦黄出锅
小贴士:
1, 用破壁机研磨出来的米粉会有颗粒状, 不需要过筛, 有颗粒状的米粉做的米粑粑口味更佳
2, 此配方中糖量少, 吃起来没有甜味, 大家参考时建议增加 10g~15g, 个人比较注重营养和健康, 烹饪食物时尽量少油, 少盐, 少糖
3, 在倒入米浆之前, 可以在电饼铛上刷一层油, 煎出来的饼更香, 颜色更加漂亮
4, 米浆一定要发酵到位后再做, 否则口感和味道都达不到要求
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/shipu/1648764.html