文章导读
在浙江的很多地区, 梅干菜是非常流行的一道传统名菜, 比如浙江绍兴的梅干菜就是非常有名的, 梅干菜的吃法有很多, 比如梅干菜扣肉就是非常有名的一道美食, 另外现在人们喜欢包包子来吃, 今后在包包子的时候还可以在里面加入梅干菜, 这种包子馅的制作方法如下.
梅干菜包子馅的做法:
梅干菜包子搭配上爽脆可口的马蹄. 他们是完美的组合了. 主要用泡发的梅干菜, 自发面粉. 和三七分的五花肉. 量的多少根据个人口感而定. 可以适量添加或减少. 需要注意的是梅干菜本身具有咸味. 配料上要少放点盐巴哦. 喜欢芝麻的也可以炒熟了. 直接撒在配料上哦. 具体主料和辅料看参数哦. 现在开始做吧.
11. 准备好梅干菜与五花肉
22. 准备好面粉
33. 绍兴梅干菜用温水浸泡 3 个钟头, 漂净.
44. 把发酵粉放入温水, 使之化解.
55. 把温水加入面粉, 用筷子搅拌一下,
66. 揉成光滑的面团, 用保鲜膜盖住, 放在温暖处发酵.
77. 五花肉洗净去皮, 切成丁,
88. 梅干菜漂净, 去粗杆子, 切碎,(浸泡梅干菜的水沉淀后可以用)
99. 锅里油热, 放入姜末, 葱白末煸炒出香味,
1010. 放入梅干菜煸炒匀, 加些浸泡梅干菜的水, 小火焖煮 15 分钟,
1111. 放入五花肉丁, 加料酒, 老抽煸炒匀,
1212. 放入盐, 糖, 五香粉, 鸡精, 煸炒匀,
1313. 淋些芝麻油煸匀, 注意馅里要保留些汁水, 不要煸炒的太干了.
1414. 梅干菜肉馅做好了.
1515. 馒头发酵成原来的 2-2.5 倍大,
1616. 案板上撒些面粉, 把面团放上, 排气后揉匀, 分成相等的小面团, 静置 15 分钟.
1717. 擀成四边薄当中后的面皮, 包上梅干菜肉馅,
1818. 全部包好后, 用保鲜膜盖住, 静置 20 分钟, 这个步骤不要忘记.
1919. 蒸屉刷层植物油, 放入梅干菜肉馅包子胚,
2020. 冷水上锅, 开大火蒸开 6-7 分钟左右,
2121. 改为中小火蒸 6 分钟, 关火, 焖 2 分钟即可.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1631336.html