文章导读
包子是很多家庭中都必备的新鲜早餐之一. 对于一些上班族来说, 每天早上来两个包子, 可以让人元气满满, 美味又实惠. 因此, 我们走在街头的时候, 会发现包子店的形象无处不在, 如韭菜鸡蛋包, 香菇油菜包, 豆沙包等. 今天, 就来教大家肉皮包子馅的做法, 爱吃包子的你, 一定要学起来!
肉皮包子馅的做法
首先就是和面上, 和面饧需要 30 分钟.
然后调馅加料酒盐白胡椒香油调合备用.
然后将肉皮切小丁.(PS: 肉皮需要提前煮软)
肉馅肉皮韭菜调味包包子上锅蒸 8 分钟即可.
最后就可以品尝美味的肉皮包子啦.
大肉包肉馅大包子的做法:
1, 大肉包肉馅: 五花肉肥少瘦多剁碎, 加入料酒 8-10 克, 葱 100 克姜 30-40 克沫, 加入调料盐 8-10 克, 白糖 3-5 克 (提鲜中和味道), 鸡精 4-5 克, 白胡椒 2 克, 包子料 3 克, 蚝油 5-8 克, 鸡汁 5-8 克, 味极鲜 8-10 克, 尝一下味道, 放少许老抽提色, 香油 8-10 克, 记得肉里要加入少量的水可以让包子馅更加的鲜嫩多汁.
2, 大肉包和面: 超精粉 500 克, 酵母 5 克, 泡打粉 3 克, 白糖 2-3 克, 水 280 克. 夏天凉水和面, 秋冬用 30-40 度温水和面, 温度不能太高, 分三次和成面团.
3, 大肉包擀皮: 一个包子皮重量 50g, 馅料 40g 左右. 将大面团分成 50g 一个的小剂子, 擀面杖擀成椭圆状.
4, 大包子的包法: 拿一张包子皮, 包入大肉馅料. 一手托着皮, 一手收皮捏出花型. 直到将花型捏在一起.
5, 大包子的蒸制: 将包子放入大笼屉, 一笼屉 20 个包子左右, 上锅蒸 20 分钟就可以了.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1862809.html