文章导读
蟹黄包也是包子的一种, 只不过因为里面的馅料选择了蟹黄, 从而具备独特的鲜香. 一般我们自己是不会制作蟹黄包的, 不仅仅因为蟹肉难以处理, 也因为制作蟹黄包馅料需要掌握汤汁丰沛的技巧. 今天, 给大家介绍一下蟹黄包子的做法, 手巧的妈妈们可以给孩子准备一些哦.
蟹黄汤包是以面粉, 蟹黄, 蟹肉棒, 五花肉, 鱼肉, 虾作为主要食材制作而成的江苏的传统小吃. 皮薄, 鲜香, 汤到口中, 不咸不淡, 味道适中, 汤水入肚, 口中仍残留着一丝余香, 让人回味无穷.
食品用料
主料: 面粉
辅料: 鸡蛋, 五花肉, 蟹肉棒, 蟹黄, 葱姜, 木耳
调料: 盐, 味精, 料酒, 红糖, 淀粉, 香油, 醋, 醪糟
做法
1, 将螃蟹拆开取出蟹黄, 加料酒, 盐, 姜末, 用油炒熟, 鸡蛋打散后加入同样体积的水, 和少许料酒, 醋, 姜末;
2, 坐锅点火倒油, 下入蟹黄炒散后倒入鸡蛋液, 加少许红糖, 蟹肉棒碎, 木耳碎, 调入味精, 盐制成蟹黄馅备用;
3, 将炒好的蟹黄馅晾凉, 加入五花肉馅, 香油, 葱姜末搅拌均匀, 面粉用醪糟做面肥和成发面, 擀皮包入蟹黄馅, 大火蒸 15 分钟即可.
材料
主料: 面粉 1000 克, 温水 600 克, 猪五花肉 700 克, 肉皮冻 280 克, 蟹肉 160 克, 蟹黄, 酱油各 40 克, 猪油 100 克,
辅料: 料酒 6 克, 香油 8 克, 白糖, 葱花, 姜末各 5 克, 精盐 15 克, 胡椒粉, 味精各 1 克
做法
1) 将面粉加水和匀揉透, 放置片刻;
2) 猪肉剁成肉茸, 蟹内剁碎, 锅内加猪油烧热, 放入蟹肉, 蟹黄, 姜末煸出蟹油, 与肉茸, 皮冻, 酱油, 料酒等调拌成馅;
3) 将面团搓成长条, 揪成每 50 克 4 个的面坯, 擀成圆皮, 加馅捏成提褶包, 上蒸笼用旺火蒸 10 分钟即可.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/shipu/1869576.html