文章导读
现在的人比较喜欢吃方便快捷的食物, 包子就是很多人喜欢吃的一种美食, 包子里面可以包的馅种各种各样, 可以根据自己的喜好进行搭配, 酱肉馅包子就是其中一种, 只有把馅料调好, 包子的口感才可以变得更好如果你平时很喜欢吃包子, 那么就可以好好的了解一下今天所介绍的内容, 然后根据步骤调制不同的包子馅
制作方法一
调味配料: 做酱肉包子黄酱是必不可少的, 我用的是山东产的欣和牌 6 月香豆瓣酱, 其它材料各少许: 五香粉老抽鸡精香油白胡椒粉猪肉馅 500 克, 肥瘦各半的, 这样蒸出的馅不会很干, 吃着很香, 大葱 800 克左右, 切碎放在肉馅里, 再把上面的六种调味料放上, 豆瓣酱大概用了 100 克, 酱比例较大拌均后尝下咸度, 如果不够再放少许盐酵母 14 克用温水化开, 面粉 750 克用酵母水和均, 放在温暖的地方醒发, 50 分钟后出现较多蜂窝体积变大 1-2 倍就可以包包子了
制作方法二
主料面粉 800g, 葱 200g, 温水溶解酵母, 将酵母水分多次倒入面粉中, 边加水边揉面, 最后揉成光滑的面团, 室温醒发 1 小时, 猪肉切成 1 厘米见方的肉丁, 大葱切成同样大小的小片, 姜切末, 肉丁中加入面酱盐胡椒粉料酒花生油和香油, 搅拌均匀后腌制半个小时, 腌制好的肉馅拌入大葱, 搅拌均匀即成包子馅
制作方法三
将五花肉加八角, 桂皮, 葱姜煮熟切粒, 放入葱姜蒜煸炒, 加五香粉甜面酱炒匀即成酱肉, 将面粉放入盆中, 用冷水和成面团后, 醒发 1 小时左右备用; 将小白菜过水焯烫后切碎, 加入马蹄粒香菇粒酱肉碎, 加盐五香粉酱油香油搅拌均匀备用; 将面团取出包入馅制成包子生坯, 将烤箱上下火 240-260 度预热, 烤盘中刷上油, 摆入包子后, 分别抹上一层鸡蛋液, 放入烤 10 分钟即可
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