文章导读
香椿其实是比较常见的, 但是有些人可能对它不是特别了解, 香椿就是椿树的叶子, 特别嫩, 营养也非常的丰富, 同时还具有很好的药用价值, 香味浓郁, 是很多人的最爱. 香椿的做法也有很多种, 想炒, 炸丸子, 饺子等都是不错的选择. 但是对于新手想要做香椿丸子, 但是又不知道该怎么做, 怎么办呢?
准备好香椿, 洗净
烧一锅开水, 准备烫香椿
烫好盖好盖子焖 30 秒
烫好后过凉水
把香椿切碎
加入面粉, 淀粉, 蛋清, 盐
看情况适量加入清水, 这个粘稠程度就可以了
油温 4 成热溜锅边下入丸子
小火炸到丸子飘起来, 表面金黄就可以
注意事项
其实炸丸子, 是有很多食材可供选择的. 选择食材并不难, 难的是搭配. 有些菜品之间味道相冲, 合在一起做菜就会很尴尬.
食用价值
宋. 苏轼.春菜:"岂如吾蜀富冬蔬, 霜叶露芽寒更". 历史传说: 早在汉朝, 食用香椿, 曾与荔一起作为南北两大贡品, 深受皇上及宫廷贵人的喜爱. 宋苏轼盛赞:"椿木实而叶香可啖."
香椿被称为 "树上蔬菜", 是香椿树的嫩芽. 每年春季谷雨前后, 香椿发的嫩芽可做成各种菜肴. 它不仅营养丰富, 且具有较高的药用价值. 香椿叶厚芽嫩, 绿叶红边, 犹如玛瑙, 翡翠, 香味浓郁, 营养之丰富远高于其它蔬菜, 为宴宾之名贵佳肴.
香椿炒鸡蛋
香椿炒鸡蛋 (3 张)
香椿头含有极丰富的营养. 据分析, 每 100 克香椿头中, 含蛋白质 9.8 克, 含钙 143 毫克, 含维生素 C115 毫克, 都列蔬菜中的前茅. 另外, 还含磷 135 毫克, 胡萝卜素 1.36 毫克, 以及铁和 B 族维生素等营养物质.
可用于制作香椿炒鸡蛋, 香椿竹笋, 香椿拌豆腐, 潦香椿, 煎香椿饼, 椿苗拌三丝, 椒盐香椿鱼, 香椿鸡脯, 香椿豆腐肉饼, 香椿皮蛋豆腐, 香椿拌花生, 凉拌香椿, 腌香椿, 冷拌香椿头.
食用香椿的禁忌: 一般人群都可以食用香椿. 但香椿为发物, 食易诱使痼疾复发, 故慢性疾病患者应少食或不食.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/shipu/1615422.html