文章导读
炸鸡腿其实就是把鸡腿加入一些特殊的材料放进锅里面炸一下的做法, 但是炸鸡腿的材料是有很多的讲究的, 相信你们绝大部分应该都有吃过炸鸡腿, 这种东西吃起来是非常美味的, 并且它的口味同样也是可以是多变的, 但是很多人都不知道它的具体做法, 那么做炸鸡腿的材料和做法是什么?
炸鸡腿是以笋鸡腿, 鸡蛋, 面粉, 鸡肉为主要食材, 植物油, 料酒, 盐, 湿淀粉量, 味精, 葱, 姜, 椒盐为调料炸出来的一种食物. 具有色泽金黄艳丽, 鸡肉焦嫩适口的特点.
原料: 主料 笋鸡腿 1 对. 鸡蛋 2 个. 调料植物油 500 克,(实耗油 50 克), 料酒 30 克, 盐 5 克, 湿淀粉量, 味精 5 克葱, 姜各 15 克, 椒盐 10 克.
制作过程 (1) 将生鸡腿剖开, 骨成柄, 用刀尖将筋切断, 穿成无数小孔浸入料酒味精, 盐和切成块状的葱, 姜汁中, 入味约 1~2 小时.(2) 将浸好的鸡腿抖掉葱, 姜, 蘸上用蛋清, 湿淀粉搅成的浓糊, 下炒勺热油中用旺火约炸 15 分钟呈金黄色时捞出, 蘸椒盐食用即可.
[原料 / 调料]
炸鸡腿: 鸡腿 2 个, 鸡蛋 2 个. 花生油 500 克 (实耗油 80 克), 盐 10 克, 味精 10 克, 绍酒 5 克, 干生粉适量, 面包渣 50 克.
[制作流程]1, 鸡腿用刀把骨头去掉, 再用刀背把鸡肉拍松, 加入盐, 味精, 绍酒腌 30 分钟.
2, 鸡蛋打散, 加清水, 生粉调成糊, 把腌好的鸡腿挂上糊, 粘上面包渣待用.
3, 烧锅下油, 待油温 100 度时, 下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟.
用料: 鸡下腿 5 只 (约 500 克重), 干葱 2 粒, 姜汁 1 汤匙, 靓虾酱 1 匙. 糖半茶匙, 酒 1 汤匙, 生粉半汤匙配成腌料.
做法:鸡腿洗净, 抹干水份, 略切开.
干葱去衣洗净, 剁茸, 与姜汁, 虾酱, 腌料同拌匀.
将上项材料与鸡腿拌匀, 腌 1 小时.
烧油至大热, 放入鸡腿炸至微黄色, 转中火再炸至熟 (约 10 至 15 分钟), 捞出, 滤去油份, 便可供食用.
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