文章导读
鸡肉作为膳食中脂肪和磷脂的一种重要来源, 对人体生长发育具有重要作用, 所以说小孩吃鸡肉是很有好处的; 而且由于鸡肉具有活血脉, 强筋骨, 益气补虚及健脾胃等功效, 因而对成人的身体健康也是极有益处的, 而鸡腿肉是鸡肉中蛋白质及铁含量最多的部位之一, 接下来让我们看看深受人们喜爱的脆皮炸鸡腿是怎么做出来的.
一, 做法一
食材: 鸡腿 2 个, 黑胡椒, 姜蓉, 蚝油, 生抽, 面粉各适量.
步骤:
1. 鸡腿洗净后用牙签或叉子在鸡腿上插 N 个小洞, 方便入味, 将鸡腿腌好, 冷藏一晚
2. 准备好压碎的薯片, 面包糖混合搅匀, 取一个鸡腿在面粉里滚动一下, 抖掉多余的面粉
3. 再放入蛋液里滚一下, 最后放在做好的调料里滚一下, 最好均匀一点
4. 把鸡腿放在锡箔纸烤盘里, 刷上油, 锡纸上和底部也刷点, 放入烤箱预热 200 度, 中层, 40 分钟左右.
二, 做法二
食材: 鸡腿 3 个, 炸鸡粉 15 克, 姜 4 片, 料酒 1 大匙, 生抽 1 大匙, 细香葱 2 棵, 照烧汁 1 大匙, 胡椒粉少许.
步骤:
1. 鸡腿洗净, 用厨房纸巾擦干水分, 用牙签扎些小孔, 这样可以更入味.
2. 生姜切片, 香葱切段; 将鸡腿放入容器, 加入姜片, 葱段和照烧汁, 料酒, 生抽, 黑胡椒粉少许拌匀, 并且按摩鸡腿片刻, 盖上盖, 将鸡腿腌制三小时以上.
3. 腌制好的鸡腿, 准备好脆皮炸鸡粉.
5. 将腌制好的鸡腿裹上炸鸡粉.
6. 将炸锅温度调到 180 度, 预热 3 分钟后, 将鸡腿放入炸篮, 推上炸篮后, 炸 18 分钟即可 .
三, 做法三
食材: 鸡腿 2 只, 脆浆粉 1 大匙, 水适量, 洋葱片 50 克, 葱段 50 克, 姜片 2 片, 生抽 1 小匙, 米酒 1 小匙, 鸡粉 14 小匙, 黑胡椒粉少份.
步骤:
1. 将鸡腿洗干净, 将所有的原料腌约 20 分钟至入味, 备用.
2. 用脆浆粉加上水调和成面糊, 在与鸡腿拌匀, 使鸡腿表面裹上一层薄薄的面糊.
3. 在锅内倒入 1/2 的油量, 将油锅烧热, 再将做法 2 中的鸡腿放入油锅中后, 随即转小火炸约 4 分钟, 再转回中火炸约 1 分钟至外表呈金黄色即可.
四, 做法四
食材: 鸡腿 2 只, 洋葱片, 姜片, 葱末个 50 克, 花椒粉 10 克, 黑胡椒粉, 盐, 鸡粉个 3-5 克, 麻油 10 克, 小辣椒 4 个.
步骤: 将鸡腿洗净, 在关节处划二刀 (力量不能太大, 不可把鸡皮切破), 以所有腌料腌约 30 分钟 (长些效 果更加), 拍上少许低筋面粉, 将小辣椒丁语脆浆糊一起裹在鸡腿上, 下油锅炸 5 分钟左右至金黄即可.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1652353.html