文章导读
海苔岩烧鸡腿饭是一种加入了海苔跟鸡腿的饭, 这种饭在肯德基是比较常见的食物, 并且这种食物是一种比较口感美味而且也具有一定营养的食物, 它是属于那种荤素搭配的食物, 可能会有人好奇这种食物的好吃程度, 有很多人都觉得它很好吃, 那么海苔岩烧鸡腿饭好吃吗?
海苔: 说明佐料中配有海苔 (一般配米饭时以片状, 丝状, 粉碎状出现)
盐烧: 说明是盐烧工艺
大鸡腿饭: 说明主要食材是鸡腿 + 米饭
笔者手里这份海苔盐烧大鸡腿饭, 由一只鸡腿, 一份时蔬 (包含五块西兰花, 两片胡萝卜和两片荸荠), 一份米饭和少量海苔丝组成. 一掀开盖子便能闻到浓郁的香气, 而且肯德基很聪明地选择了黑色的托盘, 使得这道美食在 "色","香" 两个维度都达到了很好的效果. 可以说, 第一印象很好.
下面我们看一下称量数据: 从分量上可以看出, 这道海苔盐烧大鸡腿饭还是很足量的. 鸡腿个头不算小, 成品还有 175 克 (考虑到烧烤加工后体积会缩小, 可见原材料确实配得上大鸡腿三个字). 时蔬有近 80 克, 刨去水分不计, 时蔬分量也应在 70 克以上. 米饭竟然有 7 两多 (364 克, 每 50 克为一两), 确实 "够分量", 这三样加起来有 618.2 克 (一斤二两还多), 应该可以满足一名成人一顿饭正常的食量.
下面我们再来分析口味: 大鸡腿外皮偏红, 有轻微焦糖甜香气, 猜测可能有广式烧腊工艺的影子. 外皮烤得很干, 变得很薄, 这直接导致了口感的变差 (外皮韧性太足, 不好咀嚼, 猜测和厨师操作有关, 烤得时间过长, 脱水严重).
外皮上的酱汁呈深酱油色, 撒有白芝麻提香. 单独品尝酱汁, 刚入口是浓厚的酸甜, 然后是咸香的酱油味道, 咽下后, 舌尖和上膛会留有微弱的麻辣感觉. 这种感觉基本判定不是来自于辣椒, 猜测酱汁中可能有黑胡椒粉或者白胡椒粉. 个人观点认为, 酱汁整体的味道接近广式煲仔饭的酱油汁口味. 米饭和鸡腿上浇的酱汁是一样的, 海苔切丝撒在米饭上, 口感和香味都比较恰当.
撕开表皮, 鸡腿肉上可见明显的调味料腌制痕迹, 品尝发现鸡腿肉外硬内干 (再次强调可能是厨师加工时间过长导致的). 鸡腿肉腌制到位, 嚼起来很香, 黑胡椒味道浓烈且偏辣, 总体上可以说是味道很好, 口感一般. 搭配的时蔬种类比较丰富 (热水焯熟, 没有味道), 西兰花, 胡萝卜中规中矩, 荸荠片脆甜多汁, 是加分项.
评测总结: 海苔盐烧大鸡腿饭味道独特, 酱汁中的酸甜容易讨好食客; 整体分量十足, 荤素搭配合理且丰富, 结合 24 元的售价 (笔者用优惠券 22 元购买), 还是值得尝试的. 如果能在加工时更加注意火候的掌控, 相信口感上能变得更好.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1581190.html