文章导读
鸡腿是非常受欢迎的肉品, 也就是从鸡的脚到腿部的肉, 现在用鸡腿做成的美食非常多, 比如很多人喜欢烤鸡腿来吃, 鸡腿肉里面含有大量的蛋白质, 并且这种蛋白质很容易被消化吸收, 所以吃鸡腿, 能够增强体力, 年轻人吃鸡腿可以强身健体, 尤其是那些营养不良的人, 或者女性月经不调的, 吃鸡腿都有很好的食疗作用除了鸡腿之外, 鸡身上有一部分肉加琵琶腿, 琵琶腿位于鸡的鸡爪和大腿之间, 换句话说, 琵琶腿和鸡腿是鸡身上不同部位的肉, 所以今后千万别再搞错了
一琵琶腿和鸡腿的区别
鸡后腿就是鸡的两只腿鸡的翅膀有两个部分, 外面的部分就是翅膀, 里面连着的部分就是鸡琵琶腿
1 鸡后腿就是鸡的大腿, 带骨头的肉, 鸡大腿是鸡身上最好的肉, 人们也最爱吃鸡大腿上的肉
2 琵琶腿是鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分, 大概形状像琵琶, 因此叫琵琶腿琵琶腿由鸡腿的小腿部分而来, 因切开后, 状如琵琶, 故名琵琶腿, 又称鸡小腿
3 鸡肉肉质细嫩, 滋味鲜美, 由于其味较淡, 因此可使用于各种料理中蛋白质的含量颇多, 在肉之中, 可以说是蛋白质最高的肉类之一, 是属于高蛋白低脂肪的食品
二琵琶腿
琵琶腿由鸡腿的小腿部分而来, 是鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分, 因切开后状如琵琶, 故名琵琶腿, 又称鸡小腿琵琶腿做法
1. 鸡腿洗净, 放冷水焯水, 放料酒去腥
2. 鸡腿四面用刀划几道
3. 把鸡腿放入保鲜盒, 加生抽老抽糖姜片甜辣酱和少许味精拌匀
4. 放进冰箱冷藏至少 24 小时隔几个时间翻面
三鸡腿
鸡腿肉厚实, 做起来总是不容易入味, 不过在这里, 把鸡腿肉做好吃了并不困难, 与西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色下面就教给大家鱼香脆皮鸡腿的做法, 先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧, 色香味俱全, 很是诱人
准备好主料鸡腿两个, 辅料有葱姜蒜泡辣椒白糖米醋料酒水淀粉干红辣椒和花椒面粉小苏打干淀粉色拉油先把鸡腿肉上的骨头剔除, 然后在鸡腿肉上打花刀, 这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味打完花刀后, 往鸡腿肉上放入料酒花椒干红辣椒姜葱盐腌制 20 分钟, 一是让鸡腿肉更好的入味, 二是为了去除鸡腿肉上的腥味腌制鸡腿的时候, 可以来和面糊, 要注意面粉和干淀粉的比例为 2 比 1, 再加入少许小苏打, 用水轻轻的搅拌, 打成糊状, 面糊在筷子上可流成一条线即可最后在面糊内加入少许色拉油, 这样炸出来会更酥更脆
做法:
1 热锅放油烧开加入胡萝卜洋葱丁煸炒断生
2 将番茄汁急汁白糖盐味精等调料放入调好口烧开 (可根据自己的口味加减调料)
3 将做好的果汁倒在盆内, 上锅蒸熟
4 将果汁鸡腿放凉, 入冰箱冰凉, 吃时将鸡腿切成段, 装盘开吃~~
看完之后, 知道琵琶腿和鸡腿的区别了吗? 琵琶腿是由鸡腿的小腿部分而来, 是鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分, 因为切开后形状像琵琶而得名, 是不是很神奇呢? 但是两种食材都可以做出美味的佳肴呢, 自己在家就可以做到啦
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1500508.html