文章导读
电饭煲是一种非常普遍的家庭常见家用厨房电器, 电饭煲具有很多用途, 可以焖米饭, 可以熬粥还可以用来煲汤喝, 当然电饭煲最常见的用法就是用来煮饭, 用电饭煲煮的饭不仅熟的很快, 而且吃起来香甜可口, 因此, 电饭煲用来煮饭是绝佳的选择, 那么电饭煲怎样煮饭好吃呢, 下面来了解一下.
1, 米水比例要恰当
做饭之前, 先把米在冷水里浸泡 1 个小时, 让米粒充分吸水, 这样可以缩短加热时间, 减少营养损失. 若蒸白米饭, 米和水的比例是 1:1,2~1,4, 一般水高出米 2~4 厘米比较合适. 加水太多, 米饭过于烂软, 没有口感; 水太少的话, 蒸出的米饭会太硬, 还有可能夹生. 如果是大米里面加紫米, 高粱或者小米等粗粮, 则要适当多加水, 因为粗粮很 "吃水".
2, 淋些油, 加 2 毫升醋
在盖上锅盖之前, 加入半汤勺植物油, 可使做熟的米饭油润透亮, 颗粒分明. 自来水中的氯气对米中的 B 族维生素有破坏作用, 因此在蒸饭前滴入 2 毫升米醋, 能保护维生素, 同时还可让蒸出的米饭松软清香, 并减慢米饭在炎热季节变馊的速度. 此外, 醋有延缓碳水化合物吸收的效果, 可以避免血糖上升过快. 用柠檬汁或柑橘汁代替醋也能达到上述效果, 而且蒸出的米饭并无醋味, 相反饭香更浓.
3, 加酒蒸米饭法
此法仅限于蒸出半生不熟的夹生饭时使用. 当发现蒸出的米饭夹生后, 可用锅铲把米饭铲散, 加入两汤匙米酒和黄酒, 然后用文火略煮一会儿, 饭就不夹生了.
4, 加点儿盐
此法仅限于剩米饭重蒸时使用. 吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下, 重新蒸的米饭总有一股味, 不如新煮的好吃. 如果在蒸剩饭时, 放入少量食盐水, 就能去除米饭异味.
5, 电饭煲档位要选好
现在很多品牌的电饭煲, 仅蒸饭功能就有多个档位, 让很多人无所适从. 一般来说, 不同档位煮出的米饭有所差别,"米饭" 一档煮出来的米饭口感软硬度适中;"快煮" 也是软硬适中, 但速度上可以节省近一半的时间, 非常适合上班族;"偏软" 煮出的米饭口感含水量比较多但不会黏牙, 适合家里有老年人的使用;"偏硬" 档煮的米饭颗粒饱满, 适合年轻人吃.
6, 蒸好后再焖 5 分钟
一般情况下, 当电饭煲 "跳闸" 就说明米饭已经熟了, 但如果这时候打开盖子盛饭, 会发现表层的米饭很粘稠, 而锅底则紧紧粘着一层锅巴. 这层锅巴不仅无法盛出来, 也很难清洗. 正确的做法是, 当加热开关跳至保温开关之后, 不要马上拔插头, 让它处于保温状态 5 分钟, 拔完插头后让米饭继续焖 5 分钟, 这样蒸出来的米饭不仅吃起来口感更好, 还不容易粘锅.
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