文章导读
蚕豆是我们在生活中比较常见的一种食物, 这种食物的做法有很多, 可以用于油炸蚕豆, 制作成零食, 也可以将蚕豆用于炒雪菜, 瘦肉等, 但是制作蚕豆之前应该要将蚕豆进行处理, 将蚕豆用清水浸泡, 然后在将蚕豆焯水处理. 现在就让我们一起来了解蚕豆如何去制作才比较好吃吧.
蚕豆的煮法
煮蚕豆的食材和调料: 蚕豆, 大料, 花椒, 姜 , 盐, 葱, 蒜
一, 把蚕豆放入容器, 加入适量水浸泡, 每日更换两到三次水.
二, 两到三日之后当干扁的蚕豆宝宝膨胀变胖就可以下过煮了.
三, 按照个人口味添加盐, 花椒, 大料, 葱切断, 姜切片, 蒜放到火上煮.
四, 最初用大烧至水沸, 后转入文火慢慢熬, 直到蚕豆变面变软.
蚕豆的炒法
雪菜炒蚕豆的做法
1, 将蚕豆洗净, 沥干水分.(如果用冷冻的蚕豆, 要自然解冻, 不要泡在水里, 免得变碎).
2, 锅中倒入油, 大火加热, 待油 4 成热时, 放入新鲜的小红辣椒和干红辣椒, 煸出辣椒的香味后, 放入蚕豆翻炒 2 分钟.
3, 倒入雪菜, 将雪菜和蚕豆搅拌均匀后再调入少许水, 没过蚕豆高度的 1/5 的位置即可, 不要太多, 煮 3 分钟后调入盐, 持续用大火收干汤汁, 不要再添加其他调料, 味道已经足够好.
蚕豆的食用方法
嫩蚕豆可以煮熟, 或用少许油煸炒, 鲜嫩可口. 用鲜蚕豆煮稀饭, 能增加饭里的蛋白质含量, 减少营养损失, 起到和胃, 润肠通便的作用, 对习惯性便秘十分有效. 老蚕豆可以做成豆瓣酥, 或和鸡蛋等一起煮汤, 入口润滑, 细腻.
需要强调的是, 蚕豆不可生吃, 应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制, 且要煮熟煮透.
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