文章导读
灌肠是比较长常见的一种食物, 它主要是指把做好的一些加工的肉类放到肠衣里面, 平时我们可以到正规的超市来购买灌肠, 也可以自己在家中制作, 当然自己在家中制作, 吃起来更健康更卫生, 更有营养价值, 灌肠要想做得好吃, 其实方法是比较简单的, 下面我们就来了解一下灌肠怎么做好吃.
材料
主料: 瘦猪肉 1750 克, 肥猪肉 500 克, 猪小肠 300 克,
调料: 酱油 20 克, 白砂糖 4 克, 白酒 2 克, 盐 8 克
做法
1. 瘦肉和肥肉用开水略浸片刻, 取出用干布抹干, 切成粒放入盛器中, 撒入盐后拌匀腌透.
2. 干猪肠用温水浸软留用.
3. 将老抽, 砂糖, 酒等加入已腌透的肉粒中, 拌匀后腌约 15 分钟使用. 如喜欢吃生抽味道, 老抽可改用生抽, 或两种都采用变可.
4. 猪肠取出倾去浸用的温水, 仍放回盛器中, 以草绳或细绳扎住一端, 另一端套入漏斗缚紧, 然后将猪肉塞进漏斗通到肠内, 肠内因压入空气发生膨胀, 可依照烧桂花肠制作时的方法处理, 用针穿刺肠最下位置, 使空气从孔眼泄出, 同时把肉粒压下.
5. 全部肉粒纳入肠内, 先将漏斗一端的肠口扎紧, 然后用细绳约距离四五寸结一扎结, 使成一段一段的形头, 并在每隔两段处用约 10 寸的较长细绳, 以便套挂竹竿上晾晒.
做法二
用料
主料: 猪肉六斤
辅料: 肠衣一节腌肉料两袋
1. 将切好的肉块腌用腌肉料腌制半小时左右, 腌肉料是双汇的麻辣口味的
2. 肠衣提前半小时泡好,
3. 把肠衣套在绞肉机上面, 顺便再准备点绳子 (缝衣服的绳子就行 )
4. 灌的时候手一定扶着.
5. 灌好后用剩下一节一节的捆起来 长短自己定
6. 上锅蒸 20 分钟左右就熟了 出锅 完成 可以吃了
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1797961.html