文章导读
绿豆很多人都吃过, 关于绿豆的吃法有很多, 尤其是在夏天的时候绿豆还有清热解毒的功效. 那个除了可以直接食用, 还可以做成绿豆粉丝. 绿豆粉丝的吃法有很多, 对人体的营养功效也是非常多的. 绿豆粉丝不论从口感还是营养而言都是非常独特的. 那么绿豆粉丝怎么做好吃?
1. 做法
绿豆粉丝一定用凉水提前 20 分钟泡好, 不要泡的时间太久, 否则容易黏连. 粉丝要剪成 5 厘米左右的长段, 粉丝要撒上一些香油拌匀, 而且还要抖散, 炒制时容易散开不粘连. 要把蛋液炒成絮状, 锅中要多放油. 起锅爆香葱姜末, 烹入料酒, 蚝油; 酱油; 盐; 鸡精, 待汤汁烧开放入粉丝, 这时, 一定要转成小火, 别让粉丝巴锅, 倒入豆芽菜; 黄花菜迅速炒匀. 注意, 豆芽菜需要掐去二端. 倒入炒好的鸡蛋, 最后倒入韭菜, 炒匀即可出锅.
2. 营养
绿豆粉丝中所含蛋白质, 磷脂均有兴奋神经, 增进食欲的功能, 为机体许多重要脏器增加营养所必需; 其中含有一种球蛋白和多糖, 能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸, 加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收; 对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用, 能清热解毒; 含丰富胰蛋白酶抑制剂, 可以保护肝脏, 减少蛋白分解, 从而保护肾脏.
3. 其他
在豆类粉丝中, 以绿豆粉丝品质最佳, 颜色洁白光润, 在阳光直射下银光闪闪, 呈半透明状; 蚕豆粉丝虽也洁白光润, 但不如绿豆粉丝细糯, 有韧性; 其他杂豆粉丝外观色泽白而无光, 质量与蚕豆粉丝相近. 消费者购买粉丝或粉条时要从外观上加以鉴别.
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